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[单项选择]啤酒和牛奶生产过程中的消毒方法是
A. 间隙灭菌法
B. 滤过除菌法
C. 巴氏消毒法
D. 流通蒸气消毒法
E. 高压蒸气灭菌法
[单项选择]常用于牛奶消毒的方法是（）
A. 超声灭菌法
B. 巴斯德消毒法
C. 过滤法
D. 煮沸法
E. 高压蒸汽灭菌法
[单项选择]牛奶和酒类的常用消毒方法是（）
A. 巴氏消毒法
B. 流通蒸汽法
C. 高压蒸汽灭菌法
D. 冷冻法
E. 超声波
[单项选择]牛奶、酒类消毒灭菌的常用方法是
A. 流通蒸汽灭菌法
B. 焚烧与烧灼
C. 高压蒸汽灭菌法
D. 滤过除菌法
E. 巴氏消毒法
[单项选择]牛奶和酒类的消毒灭菌常用方法是
A. 巴氏消毒法
B. 焚烧与烧灼
C. 高压蒸汽灭菌法
D. 滤过除菌法
E. 日光与紫外线
[单项选择]传统的啤酒生产过程中，因大麦芽的干燥采用直火烘烤，容易导致成品啤酒中的下列哪种成分增高（）
A. 杂环胺
B. 氯丙醇
C. 二甲基亚硝胺
D. 丙烯酰胺
E. 多环芳烃
[单项选择]牛奶、某些酒类等消毒常用的方法是（）
A. 70.7℃，10～30s
B. 71.7℃，15～30s
C. 72.7℃，15～20s
D. 73.7℃，20～30s
E. 74.7℃，5～15s
[单项选择]巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
A. 防止和抑制微生物在牛奶中生长和繁殖
B. 使牛奶中的蛋白变性，易于吸收
C. 杀灭牛奶中所有微生物
D. 杀灭牛奶中的病原菌
E. 使牛奶不含活菌
[单项选择]用于消毒口镜的消毒方法是
A. 高压灭菌
B. 0.1%纳米他芬浸泡
C. 2%碘酊+75%酒精涂擦
D. 甲醛蒸气熏蒸
E. 紫外线照射
[单项选择]在食品生产加工过程中，餐具最常用的消毒方法是（）
A. 含氯化合物消毒
B. 紫外线消毒
C. 辐射消毒
D. 煮沸消毒
E. 干热消毒
[单项选择]根据消毒灭菌物品的性质选择消毒灭菌方法时要考虑保护消毒物品不受损坏，使消毒方法易于发挥作用应采用怕热、忌湿和贵重物品，应选择
A. 压力蒸汽灭菌
B. 干热灭菌
C. 环氧乙烷
D. 低温蒸汽甲醛气体
E. 等离子体
[单项选择]根据消毒灭菌物品的性质选择消毒灭菌方法时要考虑保护消毒物品不受损坏，使消毒方法易于发挥作用应采用耐高温、耐湿物品和器材，应首选
A. 压力蒸汽灭菌
B. 干热灭菌
C. 环氧乙烷
D. 低温蒸汽甲醛气体
E. 等离子体
[判断题]奶类的消毒方法有：巴氏消毒法、煮沸消毒法、蒸汽消毒法。( )
[单项选择]在食品生产加工过程中，加工场所空气最常用的消毒方法是（）
A. 含氯化合物消毒
B. 紫外线消毒
C. 辐射消毒
D. 煮沸消毒
E. 干热消毒
