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[判断题]一般说来，当骨料中二氧化硅含量较低，氧化钙含量较高时，其耐酸性能较好。
[单项选择]大豆中含量较低的营养素是（）。
A. 蛋白质
B. 钙
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 铁
[单项选择]有效成分含量较低或贵重药材的提取应选用
A. 煎煮法
B. 回流法
C. 蒸馏法
D. 浸渍法
E. 渗漉法
[填空题]玉米、面粉、小米蛋白质中______含量较低，______含量相对较高，而大豆中的蛋白质正好相反，两者混合食用时可互补。
[单项选择]最新研究成果表明，血液中高密度脂蛋白胆固醇含量较低的人要比那些含量高的人更容易出现记忆力缺陷，前者发生记忆力缺陷的几率要比后者高出27%。同时，高密度脂蛋白胆固醇能够将血管中的血脂运到肝脏中处理掉，有效防止心脏病和其他心血管疾病，而低密度脂蛋白胆固醇会把肝脏中的血脂运到血管里，诱发疾病。
由此，可以推知：
A. 胆固醇含量高对人体健康有害
B. 血脂较低的人一般来说较健康
C. 高密度脂蛋白胆固醇有降低血脂的作用
D. 记忆力有缺陷的人血液里高密度脂蛋白胆固醇含量较低
[判断题]食品中的亚硝胺含量以腌制海产品如咸鱼、虾皮为最高，咸肉、腊肉、香肠、火腿次之，豆制品、酱油含量较低。熟肉食品、腌制食品中的亚硝胺含量明显低于发酵食品。( )
[判断题]牛磺酸因其在植物蛋白质中含量较低，被认为是第一限制性氨基酸。( )
[单项选择]蛋类食物中铁含量较高，但吸收率较低，主要因为含有（）
A. 植酸盐
B. 草酸盐
C. 维生素C
D. 酪蛋白
E. 卵黄高磷蛋白
[单项选择]母乳中的何种营养物质含量较低时，可造成婴儿出血，并且难以通过膳食补充（）
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 叶酸
D. 蛋白质
E. 维生素K
[填空题]牛奶含量较低的矿物质是______。因此，在配方奶粉多强化该营养素。
[判断题]食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生
A. 千眼病
B. 坏血病
C. 软骨病
D. 癞皮病
E. 脚气病
[判断题]谷类蛋白质氨基酸组成中蛋氨酸含量相对较低。( )
[单项选择]丙型肝炎病毒，在患者血液内含量较低，一般接触传染不如乙型肝炎强，试问丙型肝炎病毒的主要传染方式是（）
A. 接触传染
B. 针刺传染
C. 输血传染
D. 母婴传染
E. 性生活传染
