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[单项选择]当溶液pH接近蛋白质的等电点时，其溶解度变化为 （）
A. 增高
B. 降低
C. 不变
D. 变化不定
E. 蛋白质变性
[单项选择]蛋白质的等电点是
A. 蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B. 蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值
C. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
D. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
E. 蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
[单项选择]由于加入的第二种物质与难溶性药物形成可溶性络合物而使其溶解度增加的现象称为（）
A. 增溶
B. 助溶
C. 润湿
D. 乳化
E. 混悬
[单项选择]表面活性剂在水中达到临界胶束浓度以上时，难溶性药物进入胶束的不同部位而使其溶解度显著增加并形成澄明胶体溶液，发挥此作用的表面活性剂称为（）
A. 增溶剂
B. 乳化剂
C. 起泡剂
D. 助溶剂
E. 润湿剂
[单项选择]蛋白质是两性介质，当蛋白质处于等电点时，其( )。
A. 溶解度最大
B. 溶解度最小
C. 与溶解度无关
[判断题]在小于等电点的pH溶液中，蛋白质分子作为阳离子向阴极移动。相反，在大于等电点的pH溶液中，蛋白质分子作为阴离子向阳极移动。 ( )
[判断题]SDS—PAGE测得蛋白质的迁移率与蛋白质的等电点有关。 ( )
[单项选择]对蛋白质的等电点描述正确的是（）
A. 蛋白质以阳离子状态存在时溶液的pH
B. 蛋白质以阴离子状态存在时溶液的pH
C. 蛋白质以兼性离子状态存在时溶液的pH
D. 蛋白质电解度最大时溶液的pH
E. 蛋白质在电场移动距最小时溶液的pH
[单项选择]蛋白质的等电点描述正确的是（）。
A. 解离成正离子的趋大于解离成负离子的趋势
B. 解离成正负离子的趋势相等
C. 解离成正离子的趋小于解离成负离子的趋势
D. 与解离成正负离子的趋势无关
E. 以上都错
[单项选择]蛋白质的等电点描述不正确的是（）。
A. 蛋白质分子以两性离子形式存在
B. 其分子净电荷为零
C. 其溶解度最大
D. 最易形成沉淀物
E. 以上都正确
[判断题]蛋泡面坯工艺中加一点食用酸的目的是为了破坯蛋白质的等电点，提高蛋白质的起泡和持泡性。( )
[单项选择]蛋白质的等电点指的是______。
A. 蛋白质溶液的pH值等于7时溶液的pH值
B. 蛋白质溶液的pH值等于7.4时溶液的pH值
C. 蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pH值
D. 蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pH值
E. 蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pH值
