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[填空题]危害是指食品中可能造成人体健康损害的生物、化学或______型污染，以及影响食品污染发生发展的各种因素。
[单项选择]砷污染食品引起人体危害的机制是
A. 使呼吸代谢发生障碍
B. 使细胞裂解
C. 使系统功能低下
D. 使中枢神经系统麻痹
E. 使运动神经障碍
[简答题]论述食品污染的概念、食品污染的原因和常见食品污染的种类。
[简答题]化学性危害包括天然毒素类、食品添加剂与食品辅助剂、其他污染物的危害；
[单项选择]哪类涂料可溶出造成食品污染（）
A. 溶剂挥干成膜涂料
B. 高温液化涂料
C. 加固化剂交联成膜树脂
D. 氧化成膜树脂
E. 高分子乳液涂料
[配伍题]哪类涂料不宜盛装液态食品（） |哪类涂料可溶出造成食品污染（）
A. 溶剂挥于成膜涂料
B. 高温液化涂料
C. 加固化剂交联成膜树脂
D. 氧化成膜树脂
E. 高分子乳液涂料
[判断题]食品污染从原料到成品均可能发生，以致降低了食品的营养价值和营养质量，或对人体健康产生不同程度的危害。这种有害物质进入食品的过程被称为食品污染。
[单项选择]真菌污染食品除可引起食品霉变而不能食用外，最主要的危害是
A. 在食品中产生毒素而引起急慢性中毒
B. 在食品中增殖而引起菌血症
C. 在食品中代谢而引起食品发酵
D. 在食品中分化而改变食品的风味
E. 在食品中死亡而引起食源性疾病
[单项选择]食品污染按性质可分为
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 放射性污染
D. 农药污染
E. A+B+C
[多项选择]食品污染的种类有（）
A. 生物性污染
B. 化学性污染
C. 微生物污染
D. 放射性污染
E. 人为性污染
[简答题]粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。
[简答题]食品加工过程中会使用一些清洁剂、润滑油、燃料和杀虫剂，可能会造成食品的污染
[判断题]食品污染主要是由盛装食品的器皿材质所致。( )
