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[单项选择]炝的成品具有（）、口味清淡等特点。
A. 无色
B. 无油
C. 无汁
D. 无味
[单项选择]在营养学上，把各营养素之间的相互补充称为营养（）。
A. 制约
B. 互补
C. 过剩
D. 失调
[判断题]上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更为偏爱，以大米为主食，吃面条时喜欢清淡。
[判断题]日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，喜凉拌，爱食海味、牛肉、野禽、鸡蛋、瘦猪肉、青菜和豆腐，偏爱水果，爱饮绿茶和红茶。
[判断题]炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。
[单项选择]对产后开胃为主的第一周来说，拒绝油腻，口味要清淡，下列哪道可作为首选（）
A. 通草排骨汤
B. 鲫鱼汤
C. 青椒肉片
D. 三鲜汤
[判断题]传统俄式菜的油脂较大，烧菜的方式一直到了20世纪80年代才开始改变，逐渐趋于清淡。
[单项选择]上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
A. 质量
B. 数量
C. 烹调
D. 质感
[单项选择]上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
A. 闽菜
B. 淮扬
C. 海派
D. 蒸菜
[单项选择]某食品公司根据南方人喜欢吃清淡的食物，北方人口味较重的特点，对两地消费者推出不同味道的食品，这依据了（）因素来细分市场。
A. 心理
B. 行为
C. 地理
D. 人口
[单项选择]液压工具不使用时（） ①应仔细地涂上油脂；②放在干燥清洁的地方；③用干净的棉纱擦干净。
A. ①对
B. ②对
C. ①+②
D. ③对
[判断题]油脂根据来源分为动物油脂、植物油脂和猪油三大类。
[判断题]不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把厚油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
[判断题]不同类型的润滑油脂不能混用、改用油脂，必须把原油脂清洗干净，而后加入新油脂（）
