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[单项选择]炝的成品具有（）、口味清淡等特点。
A. 无色
B. 无油
C. 无汁
D. 无味
[单项选择]英国菜的特点是油少、清淡，调料中较少用（），烹调较简单。
A. 醋
B. 酒
C. 酱油
D. 蚝油
[填空题]清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有（）、（）、（）的特点。
[判断题]日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，喜凉拌，爱食海味、牛肉、野禽、鸡蛋、瘦猪肉、青菜和豆腐，偏爱水果，爱饮绿茶和红茶。
[判断题]上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更为偏爱，以大米为主食，吃面条时喜欢清淡。
[单项选择]对产后开胃为主的第一周来说，拒绝油腻，口味要清淡，下列哪道可作为首选（）
A. 通草排骨汤
B. 鲫鱼汤
C. 青椒肉片
D. 三鲜汤
[单项选择]往复泵启动后，若（）不上油或上油少，应进行调节。
A. 注油器
B. 调节器
C. 调节阀
D. 注油孔
[单项选择]在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
A. 味的对比
B. 味的转换
C. 味的相乘
D. 味的消杀
[判断题]溃疡性结肠炎，治疗膳食应为高热能、高蛋白质、高维生素的少油少渣膳食。
[单项选择]上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（）鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
A. 质量
B. 数量
C. 烹调
D. 质感
[单项选择]上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（）风格。
A. 闽菜
B. 淮扬
C. 海派
D. 蒸菜
[单项选择]某食品公司根据南方人喜欢吃清淡的食物，北方人口味较重的特点，对两地消费者推出不同味道的食品，这依据了（）因素来细分市场。
A. 心理
B. 行为
C. 地理
D. 人口
[单项选择]（）是构成红葡萄酒口味结构的主要成分。
A. 单宁
B. 麦芽糖
C. 乙醛和糖分
D. 乙酚
[填空题]柴油机经济性较好，柴油价格比汽油机便宜，而且油耗率比汽油少（）左右。
[单项选择]脾虚的病人在口味方面的改变主要是：（ ）
A. 口中和
B. 口甜
C. 口酸
D. 口苦
E. 口淡
[多项选择]酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。
A. 酸感
B. 刺激性
C. 甜感
D. 辣感
[填空题]目前发现协调酒的香气主要是（）和（），协调口味的是（）。
