更多"酒中的羰基化合物的呈味作用主要是赋于口味以（）。"的相关试题:
[判断题]羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
[判断题]醛类是啤酒中不受欢迎的呈味羰基化合物，对啤酒风味影响较大的是乙醛和糠醛。
[判断题]基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
[判断题]按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。
[判断题]呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变。
[判断题]一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。
[判断题]两种相同味感的呈味物质共同使用时，其味感增强的现象叫味的相乘现象。
[简答题]芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
[单项选择]呈香呈味物质由（）检出的最低浓度称为阈值。
A. 嗅觉
B. 味觉
C. 感官
D. 色泽
[单项选择]下列味型中“呈味阈值”最低的是（）。
A. 咸味
B. 甜味
C. 酸味
D. 苦味
[多项选择]肉品主要的呈味成分（）。
A. ATP
B. ADP
C. 肌酸
D. 肌酐
E. 乙酸
[单项选择]味精在（）鲜味呈味程度最高。
A. 温水中
B. 强酸溶液中
C. 碱性溶液中
D. 弱酸溶液中
