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[单项选择]下列面点品种属于广式面点的有（）。
A. 萝卜糕
B. 豌豆黄
C. 叶儿粑
D. 三丁包子
[单项选择]在下列面点中，属于广式面点的是（）。
A. 叉烧包
B. 狗不理包子
C. 三丁包子
D. 蟹黄包
[单项选择]广式面点中最具代表性的层酥是点心（）
A. 水油皮类
B. 擘酥皮类
C. 酵面层酥类
D. 甘露酥类
[单项选择]广式面点的代表品种有（）、虾饺、沙河粉等。
A. 三丁包子
B. 叉烧包
C. 龙须抻面
D. 清油饼
[判断题]广式面点起源于广东地区的民间食品，它是在民间小吃的基础上，吸取北方制作面点的技术，加以改良创造而成的。
[单项选择]使用饴糖可增进面点成品的香甜气味，使成品更（）。
A. 有筋道
B. 有弹性
C. 有光泽
D. 加膨松
[判断题]苏式面点重调味，口味厚，色泽深，略带甜味。
[简答题]什么叫面点？面点分几大帮式？我国面点的技术特点是什么？
[单项选择]广式月饼是由（）面团制作而成。
A. 膨松
B. 油酥
C. 浆皮
D. 米粉
[判断题]开发保健面点食品，创制适合现代人需要的面点品种，是面点发展的一条重要出路。
[单项选择]以下哪一项不属于广式烧腊的分类？（）
A. 烧味类
B. 烟熏类
C. 卤味类
D. 腊味类
