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[判断题]拌的操作过程比较简单，但重在调味，其成品具有清脆爽口、口味多样、汁少或无汁等特点.
[填空题]清蛋糕在配料中不使用油脂，口味清淡，在营养学上具有（）、（）、（）的特点。
[单项选择]蛋泡糊菜肴成品具有（）的特点。
A. 色白松软
B. 色白质酥
C. 色黄质脆
D. 质地酥脆
[填空题]蒸制成品具有（），易为人体消化吸收的特点。
[填空题]蒸制成品具有（）易被人体消化和吸收的特点。
[判断题]日本人以食米为主，喜欢口味清淡、少油腻，喜凉拌，爱食海味、牛肉、野禽、鸡蛋、瘦猪肉、青菜和豆腐，偏爱水果，爱饮绿茶和红茶。
[单项选择]冷水面团成品的特点具有色白、滑爽和（）。
A. 柔软
B. 酥脆
C. 筋道
D. 膨松
[判断题]上海人口味喜清淡，爱吃新鲜蔬菜，对油菜更为偏爱，以大米为主食，吃面条时喜欢清淡。
[单项选择]层酥面坯的成品的特点具有体积膨松、层次多样以及（）。
A. 筋道爽滑
B. 绵细软滑
C. 黏糯柔软
D. 口味酥香
[单项选择]拌与炝具有（）的特点。
A. 拌的清脆爽口、炝的口味清淡
B. 拌的清脆爽口、炝的色泽鲜艳
C. 拌的色泽鲜艳、炝的口味清淡
D. 拌的口味清淡、炝的清脆爽口
[单项选择]某食品公司根据南方人喜欢吃清淡的食物，北方人口味较重的特点，对两地消费者推出不同味道的食品，这依据了（）因素来细分市场。
A. 心理
B. 行为
C. 地理
D. 人口
[判断题]炝的菜肴可使用米醋，不使用酱油，以保持菜肴的清淡无汁。
[填空题]热水面主坯具有（），口感软糯，成品色泽较暗的特点。
[判断题]由于滚动轴承具有刚性大的特点，所以主要用在成品轧机上。
[填空题]若油化工生产具有（）的特点，从原材料上讲，石油化工生产中使用的原材料（包括成品及半成品）大多数（），从生产方式上讲石油化工生产具有高度（）特点。
