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[填空题]动物肌肉的色泽主要是由于存在肌红蛋白和血红蛋白所致。肌红蛋白和血红蛋白都是（）与（）结合而成的结合蛋白。
[判断题]动物在被屠宰以后，肌肉存放于缺氧状态下其颜色会逐渐变得暗红，这是由于肌红蛋白和血红蛋白处于缺氧状态的结果。（）
[填空题]（）是构成血红蛋白、肌红蛋白等物质的重要元素。
[简答题]比较肌红蛋白和血红蛋白的氧合曲线，并加以简单的说明。
[单项选择]关于血红蛋白和肌红蛋白性质，下列哪一个是正确的（）。
A. 镰刀型贫血是因为其血红蛋白卸载氧的能力差
B. 在同一氧分压下血红蛋白都易与氧结合，而肌红蛋白不能
C. 血红蛋白具有四级结构
D. 血红蛋白比肌红蛋白易与二氧化碳结合
[简答题]
下列变化对肌红蛋白和血红蛋白的氧亲和性有什么影响？
（a）血液中的pH由7.4下降到7.2。
（b）肺部CO2分压由6kPa（屏息）减少到2kPa（正常）。
（c）BPG水平由5mM（平原）增加到8mM（高原）。
[填空题]血红蛋白是由（）和（）组成；肌红蛋白是由（）和（）组成。
[填空题]肌红蛋白的含铁量为0.34%，其最小分子量是（）.血红蛋白的含铁量也是0.34%，但每分子含有4个铁原子，血红蛋白的分子量是（）.
[单项选择]鱼类肌肉中的肌纤维种类主要有（）。
A. 粗肌纤维和细肌纤维
B. 长肌纤维和短肌纤维
C. 白肌纤维和红肌纤维
D. 老肌纤维和嫩肌纤维
[简答题]简述鱼类躯干部肌肉的种类、分布及其区别？
[判断题]在土壤肥沃，硬水的池塘里生长的鱼类，肌肉的泥土味重。
[填空题]肌肉组织（如：心肌，平滑肌）由肌肉细胞构成，具有（）功能。
[多项选择]肌肉是由（）构成的：
A. 胶球蛋白微丝
B. 肌肉蛋白微丝
C. 胶原蛋白
