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[填空题]食品鲜度评价指标有感官指标,理化指标和()指标三大类。
[单项选择]日本以三甲胺含量作为()鲜度的评价指标。
A. 奶类
B. 畜肉类
C. 鱼类
D. 蔬菜
[填空题]挥发性碱基总氮是评价()鲜度的理化指标。
[简答题]简述通货膨胀的含义。判定通货膨胀的主要指标。
[单项选择]我国将()作为评价高蛋白食品鲜度理化指标。
A. 细菌菌相
B. 挥发性碱基总氮
C. 优势菌种
D. 三甲胺
[填空题]原料鲜度的鉴定方法包括()、()、()和()等4类。
[多项选择]景观生态学方法中,判定模地的指标有()。
A. 相对面积
B. 连通程度
C. 动态控制功能
D. 空间结构
[填空题]鱼贝类的保鲜方法:冷却保鲜、微冻保鲜、冻结保鲜、冷藏保鲜、超冷保鲜。101.鱼贝类鲜度的评定方法:()。