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[单项选择]小麦产量与子粒蛋白质含量之间总的趋势呈（）。
A. 正相关
B. 负相关
C. 无关系
[单项选择]小麦粉干面筋含量以含水量为（）的小麦粉含有干面筋的百分含量表示。
A. 12％
B. 13％
C. 14％
D. 15％
[单项选择]小麦中脂质含量最高的部位是（ ）
A. 麸皮
B. 胚乳
C. 糊粉层
D. 胚部
[单项选择]小麦胚中含量较多的维生素是（）.
A. 硫胺素
B. 核黄素
C. 烟酸
D. 维生素E
[判断题]麦的营养品质主要指小麦蛋白质的含量及其氨基酸组成的平衡程度。因为色氨酸是小麦的第一限制性氨基酸，在实际中多用它的含量来衡量。
[单项选择]原酒经长期贮存，酒中酸含量呈（）趋势。
A. 增加
B. 减少
C. 不变
D. 无规律
[判断题]啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含量呈降低趋势。
[判断题]由于白酒贮存过程中，总脂含量呈低趋势，因此不存在酯化反应。
[单项选择]用MTBE调节汽油，汽油密度的变化与MTBE的含量呈（）关系。
A. 正比
B. 反比
C. 线形
D. 非线性
[单项选择]根据煤的变质程度，从褐煤到长焰煤瓦斯含量呈降低趋势；从长焰煤至烟煤呈升高趋势，到无烟煤达到最大，从无烟煤到超无烟煤瓦斯含量显著下降，到石墨时瓦斯含量（）。
A. 较高
B. 较低
C. 趋于零
[简答题]计算题：某浓缩饲料，粗蛋白质含量为40.0%，玉米粗蛋白质含量为8.0%，小麦麸粗蛋白质含量为14.0%，配比为15.0%，配制粗蛋白质含量为16.0%的日粮，列出日粮配方（结果格式为0.00%；推荐采用方程法）。
[判断题]由于白酒贮存过程中，总酯含量呈降低趋势，因此不存在酯化反应。
[单项选择]小麦籽粒成熟时，脱落酸的含量是（）
A. 大大增加
B. 大大减少
C. 变化不大
[单项选择]角质胚乳多的小麦，其中蛋白质含量较高，（）品质也较好。
A. 淀粉
B. 面筋
C. 油脂
D. 蛋白质
[单项选择]小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好？（）
A. 蜡熟期
B. 乳熟期
C. 完熟期
D. 成熟期都一样
