更多"啤酒经过过滤，澄清度、pH值、含氧量呈提高趋势，色度、苦味质、CO2含"的相关试题:
[单项选择]啤酒的苦味和防腐能力主要是由酒花中的苦味物质（）提供的。
A. α-酸
B. β-酸
C. α-酸和β-酸
D. 酒花精油
[判断题]啤酒过滤前，先经过冷却器将啤酒急冷至-1℃，有利于冷凝固物析出、CO2饱和。
[判断题]提高煮沸麦汁的pH值，有利于酒花苦味物质的异构化，但对蛋白质凝固不利。
[简答题]
计算题：计算酒花添加量
某厂糖化麦汁产出量为60KL，啤酒总损失5.2%，要求啤酒的苦味质为16Bu，苦味物质收得率为31%，计划使用75%α-酸为6%的普通苦花和25%α-酸为5%的香花，请计算麦汁煮沸时的酒花添加量。
[判断题]啤酒过滤的主要目的是使啤酒澄清，CO2损失问题不大，可以再充入。
[填空题]啤酒中的苦味物质主要是（），它是由α-酸在麦汁煮沸时异构化而成的。
[填空题]a-酸在加热、稀碱或光照下易发生（），形成（），是啤酒的主要苦味物质。
[单项选择]（）常被用来在评价苦味物质的苦味强度时，做基准物。
A. 番木鳖碱
B. 柚皮苷
C. 咖啡碱
D. 奎宁
[判断题]生产纯生啤酒时，无菌过滤所用清洗水、CO2均需先经灭菌处理。
[单项选择]苦味物质大多具有去暑解热和（）的作用。
A. 增加食欲
B. 去除异味
C. 去腥解腻
D. 帮助消化
[填空题]白酒中糠醛、杂醇油、酪醇、丙烯醛等苦味物质含量过高，就会使白酒出现苦味。苦味主要来源于（）和（），也有工艺上的毛病。
[判断题]当PH≤4.2时，水中碳酸化合物都是CO2，当PH≥8.3时，水中无CO2，但CO32-和HCO3-同时共存，当PH≥10时，HCO3-迅速减少。（）
[单项选择]
钻井液为了防止CO2腐蚀通常把pH值控制在（）以上。
A. 7.5
B. 8.5
C. 9.5
D. 10.5
[填空题]酒花的有效成分是酒花精油、苦味物质和（）。
