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[填空题]芥末粉是成熟的芥菜种子经碾磨而成的一种粉末状调料，芥末粉干燥时（）、润湿后则略有香气，味刺鼻而带有辛烈
[单项选择]在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
A. 调和滋味
B. 增进美味
C. 施展技能
D. 丰富口味
[判断题]调味料的合理保管关系到调味料存放的时间及使用，为避免调料的相互之间污染和使用混淆，应注意调料的分类保管。
[判断题]辅助调味就是在原料烹制后，再加入相应调味料。
[填空题]（）鉴定法适于粉末状或破碎药材、含粉末的中成药。
[填空题]粉末涂料是粉末状的100%固体分涂料。它不使用溶剂或水作为分散介质，而是在涂装时借助空气作为粉末分散介质。涂装后，以（）连续涂层。
[单项选择]粉末状的涂装产品被划分在（）型中。
A. A型
B. B型
C. C型
D. D型
[报关编码]20千克装、化学纯级、粉末状硝酸钠（ ）
[单项选择]下列调味料中主要呈麻味的是（）。
A. 八角；
B. 花椒；
C. 胡椒；
D. 桂皮
[单项选择]下列用来存放小颗粒或粉末状的仓库是（）.
A. 露天堆场
B. 单层仓库
C. 简仓
D. 立体仓库
[单项选择]货舱内所能容纳无包装的小块状、颗粒状、粉末状的货物的最大体积称为（）。
A. 干货舱散装容积
B. 干货舱包装容积
C. 液货舱容积
D. 液舱柜容积
[单项选择]可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。
A. 孜然粉
B. 茴香粉
C. 红曲粉
D. 咖喱粉
[填空题]制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。
