更多"菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。"的相关试题:
[填空题]进餐时，中国菜肴能使人们得到嗅觉、触觉、（）的综合享受。
[单项选择]蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.
A. 一次
B. 二次
C. 三次
D. 四次
[单项选择]姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
A. 植物性
B. 蜜汁性
C. 动物性
D. 食用菌
[单项选择]菜肴调味方法主要有（）。
A. 五种
B. 四种
C. 三种
D. 二种
[判断题]菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。
[填空题]调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
[判断题]对不同的菜肴要采用不同的调味品，每一种调味品在量上应掌握得特别准确。
[填空题]对于老年人，从味觉的角度看应该（）菜肴的口味，从营养的角度看应该减弱菜肴的口味．调味时必须综合考虑。
[单项选择]可以使菜肴色泽达到黄亮的调味料是（）。
A. 孜然粉
B. 茴香粉
C. 红曲粉
D. 咖喱粉
[单项选择]教育为政治经济制度服务，主要是通过（）表现出来的。
A. 培养人
B. 参与政治活动
C. 传播文化与科学知识
D. 参与经济活动
[单项选择]烤制和涮制的菜肴调味方法主要是（）。
A. 码味调理形式
B. 定型调味形式
C. 基础调味形式
D. 辅助调味形式
[单项选择]鱼汁也称豉油，它主要用于（）菜肴调味。
A. 红烧
B. 清炖
C. 清蒸
D. 干烧
[单项选择]传统菜肴“宫保鸡丁”的调味方法属于（）
A. 基础式调味
B. 使用淡色调味
C. 保持地方传统风味
D. 不用辣椒调味
[单项选择]通过调味可保持菜肴本味的正确叙述是（）
A. 使用淡味调料
B. 使用淡色调料
C. 保持地方传统风味
D. 肌间脂肪沉积量大
[单项选择]粤菜调味品种类繁多，菜肴有什么之美？（）
A. 三滋八味
B. 千滋百味
C. 五滋六味
D. 独沽一味
