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[单项选择]（）是一种营养食品，有“液体面包”之称。
A. 面包
B. 白兰地
C. 茶叶
D. 啤酒
[判断题]引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。
[判断题]一种食品中某种营养素的含量高，则说明它是这种营养素的良好来源。
[判断题]果蔬汁饮料是一种一般不添加各种合成的化学成分、营养丰富的天然饮料。
[判断题]芦笋又名石刁柏，是一种有较高药用价值的营养蔬菜和健身食品。
[单项选择]食品的强化是将一种或几种（）加到食物中，以改善或提高食物的营养价值。
A. 氨基酸
B. 矿物质
C. 维生素
D. 营养素
[单项选择]奶类食品营养丰富，因为奶中的酪蛋白、白蛋白和球蛋白均含有人体（）的氨基酸。
A. 不需要
B. 全部
C. 一定
D. 必须
[填空题]营养食品一般含有丰富的（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）七种营养素。
[单项选择]绿色蔬菜营养营养丰富，下列不属于绿色蔬菜所含营养物质的为（）
A. 钙质
B. 叶酸
C. 维生素C
D. 维生素A
[填空题]功能性食品：是指除了适宜的营养作用外，还能对人的一种或几种功能良好的（），并能改善健康状况和降低疾病危险性的食品。
[单项选择]新产（）熬粥，粥表面的“米油”营养丰富，可代替参汤，是产妇、病人、婴幼儿的理想食品。
A. 大米
B. 小米
C. 黑米
D. 薏米
[填空题]食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（）干燥器。
[单项选择]下列（）是一种营养保健型的增味剂
A. 水解植物蛋白和水解动物蛋白
B. 水产品抽提物
C. 酵母抽提物
D. 海藻抽提粉
