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[简答题]试论述利用西式肉制品加工工艺及设备改进传统中式肉制品加工工艺的意义？
[填空题]西式肉制品传入我国的时间大致是（）以后。
[单项选择]下列哪一种产品属于西式肉制品加工的产品（）
A. 重庆白市驿板鸭
B. 四川老牛肉
C. 双汇火腿肠
D. 金华火腿
[填空题]西式肉制品常可分为（）、（）和（）三大类。
[多项选择]在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）
A. 牛肉干
B. 猪肉松
C. 板鸭
D. 香肠
E. 卤牛肉
[填空题]西式肉制品香肠分为（），生熏肠，（），干制和半干制香肠四大类。
[单项选择]速冻调理肉制品常分为三种类型，未经加热熟制的调理肉制品，部分加热熟制的调理肉制品，以及（）
A. 完全加热熟制的速冻调理肉制品
B. 不完全加热熟制的速冻调理肉制品
[简答题]为什么说低温肉制品是今后肉制品的发展方向？
[判断题]放在冷冻室的肉制品，在食用前几个小时，应将肉制品放到冷藏室进行解冻，利用肉制品吸收热量帮助冷藏室保持温度，减少压缩机运转次数而节电。
[判断题]由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）
[填空题]西式肉制品起源于（），在北美、日本及其他西方国家广为流行，产品主要有香肠，火腿和（）三大类。
[填空题]畜禽肉制品按加工方法分腌腊制品、（）、脱水制品、其他制品
