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[多项选择]常用的油溶性抗氧化剂有（）.
A. 丁基羟基茴香醚（BHA)
B. 抗坏血酸及其盐
C. 乙二胺四乙酸二钠（EDTA_)
D. 丁基羟基甲苯（BHT）
E. 没食子酸丙酯（PG）
[单项选择]下面不属于油溶性抗氧化剂的是（）。
A. 没食子酸丙酯；
B. 丁基羟基茴香醚；
C. 二丁基羟基甲苯；
D. L-抗坏血酸。
[单项选择]人工合成的油溶性抗氧化剂有（）等。
A. VE
B. VC
C. BHA
D. Nisin
[填空题]油溶性抗氧化剂B、HA、的化学名称是（）。
[简答题]茶多酚是一种天然抗氧化剂，具有优越的抗氧化作用，请简述其抗氧化机理。
[单项选择]（）不是天然抗氧化剂。
A. 胡萝卜素
B. 维生素E
C. 维生素A
D. 维生素B
[填空题]在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
[填空题]超氧化物岐化梅是（）性抗氧化剂，抗坏血酸是（）性抗氧化剂。
[单项选择]天然的水溶性抗氧化剂有（）等
A. PG
B. BHT
C. 茶多酚
D. VC及其钠盐
[简答题]T501抗氧化剂与其它种类的抗氧化剂相比，有何优点？为什么能延缓油的老化？
[单项选择]2，6-二叔丁基对甲酚（T501）抗氧化剂是烷基酚抗氧化剂中的一种，外观为（）。
A. 白色粉状晶体；
B. 白色粉末；
C. 浅黄色颗粒；
D. 无色液体。
[多项选择]抗氧化剂的增效剂包括（）。
A. 柠檬酸；
B. 磷酸；
C. 碳酸；
D. 抗坏血酸。
[填空题]保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、（）。
