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[多项选择]常用的油溶性抗氧化剂有().
A. 丁基羟基茴香醚(BHA)
B. 抗坏血酸及其盐
C. 乙二胺四乙酸二钠(EDTA_)
D. 丁基羟基甲苯(BHT)
E. 没食子酸丙酯(PG)
[单项选择]天然的油溶性抗氧化剂有()等。
A. BHA
B. VE
C. Nisin
D. PG
[单项选择]下面不属于油溶性抗氧化剂的是()。
A. 没食子酸丙酯;
B. 丁基羟基茴香醚;
C. 二丁基羟基甲苯;
D. L-抗坏血酸。
[填空题]油溶性抗氧化剂B、HA、的化学名称是()。
[填空题]在常见的抗氧化剂中,能中断游离基反应的抗氧化剂有()、()、()、(),能淬灭单线态氧的抗氧化剂有()。
[填空题]超氧化物岐化梅是()性抗氧化剂,抗坏血酸是()性抗氧化剂。
[简答题]T501抗氧化剂与其它种类的抗氧化剂相比,有何优点?为什么能延缓油的老化?
[简答题]茶多酚是一种天然抗氧化剂,具有优越的抗氧化作用,请简述其抗氧化机理。
[单项选择]2,6-二叔丁基对甲酚(T501)抗氧化剂是烷基酚抗氧化剂中的一种,外观为()。
A. 白色粉状晶体;
B. 白色粉末;
C. 浅黄色颗粒;
D. 无色液体。
[多项选择]抗氧化剂的增效剂包括()。
A. 柠檬酸;
B. 磷酸;
C. 碳酸;
D. 抗坏血酸。
[填空题]保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、()。
[单项选择]防止食品氧化变色的抗氧化剂是()
A. 丁基茴香醚
B. 二丁基羟基甲苯
C. 生育酚
D. 茶多酚