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[单选题]传统腊肉的制作季节主要在农历的( )，因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
A.朔月
B.正月
C.润月
D.腊月
[单选题]传统腊肉的()主要在农历的腊月,因此制作的腊肉制品习惯上冠以腊肉名称。
A.储藏季节
B.制作季节
C.运输季节
D.保存季节
[简答题]我国传统的节日中，农历一年最后一天的晚上，即春节前一天晚上被称为什么夜？
[单选题]皮蛋在传统制作过程中需要加入氧化铅以加快其成熟,因此皮蛋的含铅量( )。
A.较高
B.为零
C.可忽略D.较少
[简答题]我国传统文化当中所说的“龙抬头”的日子是农历的哪一天,
[判断题]创新点心是在传统点心制作工艺的基础上演变而成的。
A.正确
B.错误
[单选题]制作苹果煎鹅肝要在苹果上( )。
A.抹上鲜奶油
B.抹上蜂蜜
C.撒均玉桂粉
D.撒均白砂糖
[单选题]制作海蟹浓汤最后要在汤面上( )。
A.撒上番芫荽
B.撒上奶酪粉
C.放上烤面包片
D.撒上烤面包丁
[单选题]制作鹅肝酱要在模具上面盖上( )。
A.猪肥膘
B.保鲜膜
C.培根片
D.油面皮
[单选题]制作小牛肉火腿批要在面盖上( )。
A.撒上红椒粉
B.撒上奶酪粉
C.刷上蛋液
D.撒上面包渣
[单选题]制作冷鸡肉卷要在肉馅内撒上( )。
A.火腿丁
B.葱头末
C.核桃仁
D.大蒜末
[单选题]制作焖填馅小牛核要在烤箱中焖( )。
A.20分钟
B.60分钟
C.30分钟
D.50分钟
[单选题]制作焖填馅小牛核要在小牛核的( )。
A.一端开口
B.两端开口
C.左端开口
D.右端开口
[单选题]制作意式鱼肉面条汤最后要在汤面上( )。
A.淋上红花水
B.放上面包片
C.浇上鲜奶油
D.撒上奶酪粉
[单选题]制作苹果煎鹅肝要在( )上撒均玉桂粉。
A.鹅肝
B.苹果
C.葡萄
D.土豆
