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[单项选择]厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
A. 饮料生产设备
B. 洗涤设备
C. 饮料洗涤设备
D. 以上都不是
[简答题]厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
[单项选择]厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）
A. -23~-18度
B. -18~-0度
C. -23~18度
D. 0度~10度
[填空题]氯处理工序使用冷冻水的主要设备包括（）、（）、（）、（）。
[填空题]食品料液可用（）、冷冻浓缩设备或膜浓缩设备方式进行浓缩，其中以（）方式最为常用。
[单项选择]冷冻机油与其它设备滑油和液压油相比，最主要的特点是：（）。
A. 粘度指数高
B. 闪点高
C. 凝固点低
D. 抗氧化安定性好
[单项选择]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的冷冻、冷藏和（）等。
A. 搅拌
B. 发酵
C. 搓圆
D. 调制
[判断题]遗体冷藏冷冻设备指利用制冷降温的方法保存遗体的专用设备。
[单项选择]下述哪一点不是热力设备与冷冻设备加保温材料的目的？（）
A. 防止热量（或冷量）损失
B. 提高热负荷
C. 防止烫伤（或冻伤）
D. 保持流体温度
[单项选择]冷冻机油与液压油及其他设备的润滑油相比，最主要的特点是：（）。
A. 黏度指数高
B. 抗氧化性好
C. 闪点高
D. 倾点低
[多项选择]冷冻循环主要由（）组成。
A. 压缩
B. 冷却冷凝
C. 节流膨胀
D. 蒸发
[填空题]厨房冷藏设备温度大多设定在（）；厨房的冷冻设备温度大多设定在（）.
[单项选择]冷冻机组主要构成不包括（）。
A. 储水罐
B. 循环泵
C. 制冷装置
D. 表冷器
[判断题]冷冻机组主要是利用氟利昂的体积的变化通过热交换生产冷冻水，供生产使用。
[简答题]简述冷冻干燥的原理并说明冷冻干燥机有哪些主要单元装置组成。
[单项选择]冷冻油的主要特点是（）。
A. 耐高温而不凝固
B. 耐高温而不汽化
C. 耐低温而不凝固
D. 耐低温而不汽化
[填空题]制作充油电缆终端接头的专用工具及设备主要有：（）；（）、麦氏真空表、冷冻盒和其他工具等。
