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[单项选择]恒温设备在西式面点中主要用于半制品的发酵和（）等。
A. 冷冻
B. 搅拌
C. 搓圆
D. 调制
[单项选择]厨房冷藏设备主要有冷冻冰箱和冷冻包仓库，温度大多设在（）
A. -23~-18度
B. -18~-0度
C. -23~18度
D. 0度~10度
[单项选择]厨房生产设备主要分为烹调加热设备，冷藏冷冻设备，食品原料加工设备和（）设备。
A. 饮料生产设备
B. 洗涤设备
C. 饮料洗涤设备
D. 以上都不是
[单项选择]按设备用途划分，西式面点常用设备有（）、搅拌设备、恒温设备、原料处理设备等类别。
A. 微波炉设备
B. 烘烤设备
C. 烤炉设备
D. 电冰箱设备
[单项选择]恒温烘箱是（）的主要设备。
A. 蛋白质测定
B. 水分测定
C. 酸度测定
D. 还原糖测定
[单项选择]电子设备通风计算机主要用于（）
A. 确保控制和监控电子舱通风系统；
B. 控制和监控制货舱通风部件；
C. 控制和监控PACKs。
[简答题]厨房主要冷藏设备、冷冻设备有哪些？温度设计有何要求？
[简答题]INOM板主要用于何种设备，主要故障多产生于何处？
[单项选择]优等品冷冻机油（）和（）主要用于家用电冰箱、空调机和冷柜等全封闭冷冻机的润滑。
A. L-DRB/A和L-DRB/B
B. L-DRA/A和（L-DRB/A
C. L-DRA/A和L-DRB/B
D. L-DRB/A和L-DRA/B
[填空题]快速冷冻深度蚀刻技术主要用于观察胞质中的（）及其（）。
[简答题]现场搅拌站装运提升设备主要用于提升哪些材料？
[单项选择]（）主要用于速食汤料、熟食类调理食品、汉堡及冷冻调理食品等。
A. 无菌包装
B. 防潮包装
C. 改善气氛包装
D. 微波包装
[单项选择]恒温切冷冻组织切片出现皱褶应调节（）
A. 切片速度
B. 切片厚度
C. 刀刃距离
D. 刀的角度
E. 防卷板
[单项选择]在我国冷冻保存主要是用于稀有血型红细胞的保存，大多使用多少浓度甘油在何种温度条件下冷冻红细胞（）。
A. 30%，-80℃
B. 35%，-80℃
C. 40%，-80℃
D. 45%，-80℃
E. 50%，-80℃
[多项选择]光学水准仪在机电设备安装中主要用于（）等。
A. 立柱垂直度的控制
B. 设备安装标高的控制
C. 大型设备沉降观察
D. 标高基准点的测设
E. 纵横中心线偏差的控制
[多项选择]电话网PSTN由（）等设备组成，主要用于语音通信。
A. 电话交换设备
B. 传输链路
C. 电话机
D. 打印机
[填空题]（）主要用于扑救汽油、煤油、柴油和木材等引起的火灾；（）主要用于扑救石油及其产品、可燃气体、电器设备的初起火灾；（）主要用于扑救油类、电器、精密仪器、仪表、图书资料等火灾；（）主要用于扑救电器设备火灾。
