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[判断题]( )猪头的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪头的清洗加工步骤是:烧燎、清水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]猪头的清洗加工步骤是:( )、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A.浸泡
B.去毛
C.去皮
D.剔刮
[单选题]( )的清洗加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A.肺
B.猪头
C.猪舌
D.脑、筋
[单选题]猪头的( )加工步骤是:剔刮、烧燎、刮洗、清水洗涤。
A.清洗
B.去骨
C.整理
D.熟处理
[判断题]( )猪腰的初加工步骤是:去腰筋、清水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]( )的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
A.猪肺
B.猪肚
C.猪舌
D.猪脑
[判断题]( )猪肚的初加工步骤是:去表面油脂、剖开翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪腰的初加工步骤是:去外膜和油脂、剖开、去腰筋,用清水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]猪肚初加工的步骤是:去表面油脂、( )翻转、盐醋揉搓、清水洗涤。
A.汆烫
B.洗涤
C.刮洗
D.剖开
[单选题]清洗羊肚的步骤是:盐醋搓洗、( )、热水烫泡、清水洗涤。
A.灌洗
B.刮洗
C.冲洗
D.里外翻洗
[单选题]防静电服应用清水洗涤,洗涤时不要与其他衣物混洗,采用手洗或洗衣机柔洗程序,以免导电纤维断裂。洗涤水温应在( )摄氏度以下,漂洗常温清水。洗涤时间尽可能短,但必须充分漂洗,以清除残留的洗涤剂。
A.20
B.30
C.40
D.50
[单选题]( )的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A.猪肠
B.猪肚
C.牛肚
D.猪舌
[单选题]( )的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。
A.鲤鱼
B.草鱼
C.黄鱼
D.鳗鱼
[判断题]( )鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡(生搓)、洗涤。
A.正确
B.错误
[判断题]( )猪肠的清洗加工步骤是灌水翻转、盐醋搓洗、里外翻洗、冷水洗涤。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类副产品原料常用的清洗加工方法有:清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和 ( )。
A.削皮清洗法
B.里外翻洗法
C.去瓤掏洗法
D.面粉搓洗法
[单选题]( )的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。
A.羊肚
B.羊肺
C.羊脑
D.羊舌
[判断题]( )羊肚的清洗加工步骤是:盐醋搓洗、里外翻洗、热水烫洗、清水冲洗。
A.正确
B.错误
