[单选题]脑膜炎奈瑟菌发酵哪种糖与淋病奈瑟菌不同( )
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 乳糖
D. 蔗糖

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[多选题]茶叶按发酵工艺不同可以分为
A.未经发酵的如绿茶
B.炒制的如炒青绿茶
C.半发酵的如乌龙茶
D.全发酵的如红茶

[填空题]蔬菜在发酵性腌制中，主要进行（）发酵，并伴随酒精发酵和醋酸发酵。

[单选题]基本茶类分为不发酵的( )，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大类。
A.绿茶类
B.花茶类
C.普洱茶
D.苦丁茶

[简答题]对淋病奈瑟菌有高度抗菌活性，主要用于青霉素耐药淋病患者的是

[判断题]无氧呼吸.发酵作用.酒精发酵与乳酸发酵的基本原理是相同的
A.正确
B.错误

[单选题]下列茶叶中，按加工工艺依次为不发酵、半发酵和全发酵的是( )。
A.太湖碧螺春、铁观音、祁红
B.西湖龙井、水仙、大红袍
C.黄山毛峰、君山银针、宣红
D.银针白毫、乌龙茶、单枞

[多选题]啤酒发酵采用低温发酵的原因是
A. 减少杂菌污染
B. 啤酒口味清爽
C. 啤酒泡沫持久
D. 高级醇含量少

[单选题]浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成，麦芽糖属于可发酵性糖。
A.) 正确
B.) 错误

[多选题]发酵过程中采用了浸渍发酵的是
A. 白葡萄酒
B. 桃红葡萄酒
C. 红葡萄酒

[单选题]治疗淋病应首选
A.庆大霉素
B.青霉素
C.链霉素
D.氯霉素
E.第三代头孢菌素

[多选题]白葡萄酒发酵与红葡萄酒发酵相比
A. 白葡萄酒接种酵母多
B. 红葡萄酒接种酵母多
C. 白葡萄酒发酵温度低
D. 红葡萄酒发酵温度低

[判断题]发酵罐在发酵过程中仍需定时开启搅拌
A.正确
B.错误

[判断题](5分)判断题浸出物又分可发酵性和不可发酵性物质两部分组成,麦芽糖属于可发酵性糖。
A.正确
B.错误

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