更多"[单选题]正确判断原料的( ),是选择使用原料的关键问题。"的相关试题:
[判断题] 一般来说，烹饪原料的使用价值越高，原料的品质越高。
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A.正确
B.错误
[判断题] 原料分档取料的作用是合理使用原料，物尽其用，节约原料。
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A.正确
B.错误
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先原料要( )。
A.新鲜
B.在品种上多样化
C.在色彩上多样化
D.质量合格
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先原料的类别要( )。
A.全面化
B.多样化
C.复杂化
D.统一化
[判断题]原料油泵在使用变频泵时，变频输出低会引起原料泵抽空。
A.正确
B.错误
[单选题]圣诞节饼干品种多，有相当一部分产品，无论是原料的使用搭配、原料配比，还是 ( )，都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
A.装饰工艺
B.成熟工艺
C.调制工艺
D.成型工艺
[判断题]（）西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化。
A.正确
B.错误
[单选题]圣诞节饼干品种多,有相当一部分产品,无论是原料的使用搭配、原料配比,还是( ),都和其他的饼干类有着十分明显的区别。
A.装饰工艺
B.成熟工艺
C.调制工艺
D.成型工艺
[单选题]刀工美化是使用不同的刀法,在原料表面剞上一定刀纹,是原料呈现美丽的形体。下列原料中适合的是( )。
A.鱿鱼
B.豆腐
C.胡萝卜
D.香菇
[多选题]乙烯生产原料的选择是一个重大的技术经济问题，目前乙烯生产原料的发展趋势有( )
A.原料单一化
B.原料多样化
C.原料轻质化
D.原料重质化
[单选题]西式面点原料的合理选择,首先是在原料品种上要多样化,包括( )。
A.原料品种的多样化和原料营养的多样化
B.原料色彩的多样化和原料质地的多样化
C.原料品种的复杂化和类别的多样化
D.原料品种的多样化和类别的全面化
[判断题]吸收操作中,原料选择不当和设计不合理都会损坏再分布器。
A.正确
B.错误
[单选题]刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料( )剞上一定深度的刀纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
A.侧面
B.表面
C.一面
D.正反面
[单选题]刀工美化就是指使用不同的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定的刀纹,使原料( )或加热后呈现出美丽的形体。
A.整理
B.浸泡
C.间接
D.直接
[单选题]刀工美化就是指使用( )的刀法,作用于同一原料,在原料表面剞上一定深度的刀 纹,使原料直接或加热后呈现出美丽的形体。
A.不同
B.相同
C.雕刻
D.特殊
[判断题]黄芪可作为作为普通食品原料使用。
A.正确
B.错误
