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[单项选择]食品卫生标准包括感官、理化和微生物指标，下列指标中严重危害人体健康的是
A. 金黄色葡萄球菌肠毒素
B. 菌落总数
C. 大肠菌群
D. 有异味
E. 挥发性盐基氮
[单项选择]感官检查不合格的产品，是否需要进行理化检查（）。
A. 需要进行
B. 不需要进行，直接判为不合格产品
C. 可以进行，也可以不进行
D. 必须进行
E. 需要进行，但要增加检查项目
[判断题]白酒感官不合格的产品不必进行理化检验,直接判为不合格( )
A.正确
B.错误
[单项选择]感官不合格的食物样品，是否需要理化检验（）
A. 不需要，直接判为不合格产品
B. 必须进行检验
C. 可以进行也可以不进行
D. 报告上级处理
E. 自行处理
[单项选择]感官检查不合格的食品，是否需要进行理化检查（）。
A. 进行
B. 不进行，直接判为不合格产品
C. 可以进行，也可以不进行
D. 必须进行理化检查
E. 换样品后，重新检查
[填空题]有多次抽样的批次,理化要求和感官要求的最终判定结果( )为准。
[多项选择]按产品检验技术分类，理化检验应包括（ ）。
A. 度量衡检验
B. 光学检验
C. 拉伸试验
D. 微生物检验
E. 仪器分析
[单项选择]通过感官检查，确定为不合格产品（）
A. 还需进行理化检验后，才能判为不合格产品
B. 不需进行理化检验，可直接判为不合格产品
C. 还需进行理化检验，才能判定是否为不合格产品
D. 不需进行理化检验，可由检测负责人判定是否为不合格产品
E. 是否需进行理化检验，由检测负责人判定
[单项选择]下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）
A. 二甲胺和三甲胺
B. 酸价
C. ATP值
D. 过氧化值
E. 酸度
[单项选择]（）是依靠检验人员的感官进行产品质量评价或判断的检查；
A. 物理检验
B. 化学检验
C. 理化检验
D. 感官检验
[判断题]食品的理化鉴定包括理化鉴定和生物鉴定两个方面，理化鉴定是利用仪器、机械或化学药剂进行鉴定，以确定原料品质的好坏。（ ）
A.正确
B.错误
[多项选择]皂苷的理化性质
A. 荧光性
B. 水溶性
C. 发泡性
D. 溶血性
E. 水解性
[判断题]陶瓷产品检验包括外观品质、物理性能、理化指标、包装、规格、数量/重量等六大方面。( )
