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[单项选择]大肠菌群作为食品被哪种物质污染的指标（）
A. 粪便
B. 农药
C. 呼吸道致病菌
D. 汞
E. 真菌
[单项选择]大肠菌群作为食品被（）污染的指标。
A. 粪便
B. 污水
C. 细菌
D. 致病菌
E. 真菌
[单项选择]大肠菌群是作为粪便污染指标来评价食品的卫生质量，推断食品中（）
A. 有否污染条件致病菌的可能
B. 有否污染致病微生物的可能
C. 有否污染人畜共患病原菌的可能
D. 有否污染肠道致病菌的可能
E. 有否污染肠道非致病菌的可能
[单项选择]大肠菌群可作为食品粪便污染以及什么的指示菌（）。
A. 杂菌
B. 酵母菌
C. 肠道致病菌
D. 霉菌
E. 细菌
[单项选择]大肠菌群作为粪便污染的批示菌，其较为合适的原因（）。
A. 数量多，生存条件与肠道病原菌相似，检测较容易
B. 数量多，自下而上时间比肠道病菌短
C. 数量与肠道病原菌相似，检测较难
D. 大肠菌群的数量少于肠道病菌原菌，检测较难
E. 数量多，对氯的抵抗力比肠道病菌原体弱
[单项选择]我国国标中食品大肠菌群检测的意义之一是作为（）
A. 人和温血动物肠道致病菌污染的指标
B. 人和温血动物肠道致病菌陈旧污染的指标
C. 污染源是来自动物粪便还是人类粪便的指标
D. 肠道病毒污染的指标
E. 环境中大肠菌污染的指标
[单项选择]大肠菌群的卫生学意义之一是作为（）
A. 食品清洁状态的标志
B. 食品腐败变质的标志
C. 肠道致病菌污染食品的指示菌
D. 食品受到各种致病菌污染的标志
E. 预测食品耐储藏期限的指示菌
[单项选择]水俣病是由于食入被下列哪种物质污染的水体中生长的鱼贝类所致（）
A. 砷
B. 甲基汞
C. 有机铅
D. 酚
E. 有机氯
[单项选择]对黄曲霉毒素污染，在食品监测中作为污染指标的是（）
A. AFB1
B. AFG1
C. AFM
D. AFB
E. AFM1
[单项选择]下列哪种物质是大气中的二次污染物（）
A. SO2
B. H2S
C. CO2
D. O3
E. NO
[配伍题]花生和玉米易被哪种微生物污染（） |鲜鸡蛋易被哪种细菌污染（）
A. 鸡赤痢疾杆菌
B. 沙门菌
C. 葡萄球菌
D. 布鲁斯杆菌
E. 黄曲霉菌
[单项选择]镉柱法是用于测定食品中的下列哪种物质（）
A. 硝酸盐
B. 亚硝酸盐
C. 硫酸盐
D. 亚硫酸盐
E. 没食子酸
[单项选择]下面哪种环境问题不属于有毒物质污染______
A. 工业三废
B. 农药
C. 放射性物质
D. 植被破坏
[单选题]耗氧物质的污染指标( )
A.BODSSTOD
B.SSCODBOD
C.CODBO
D.TODDTODSSBOD
[单项选择]下列哪种物质不是舒血管物质
A. 乙酰胆碱
B. 激肽
C. 前列环素
D. 内皮素
E. 一氧化氮
[单项选择]某湖泊水质突然发出异臭和异味，水的感官性状明显恶化，你认为可能湖水受到哪种物质的污染（）
A. 砷
B. 甲基汞
C. 多氯联苯
D. 酚
E. 氰
[单项选择]测定羊水中哪种物质可作为判断胎儿唾液腺成熟度的指标（）
A. 胆碱酯酶
B. 胆红素
C. 淀粉酶
D. 葡萄糖
E. 磷脂甘油
[配伍题]大豆中哪种物质影响动物生长（） |大豆中哪种物质影响锌、钙、铁被机体利用（）
A. 植物红细胞凝集素
B. 皂苷及其他苷类
C. 黄酮
D. 寡聚糖
E. 植酸
