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[单项选择]当多不饱和脂肪酸摄入量增多时，应增加摄入的维生素是（）
A. 维生素A
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素C
[单项选择]维生素A摄入过量可引起
A. 钙在骨质沉积增加
B. 成骨细胞活性增强
C. 凝血时间缩短
D. 脱皮、脱发
E. 食欲增高
[单项选择]维生素C在体内的吸收率随着摄入量增加而（）。
A. 升高
B. 不变
C. 下降
D. 先下降后升高
E. 不规则变化
[多项选择]可使维生素K摄入不足的原因有（）
A. 长期进食过少或不能进食
B. 胆道疾病
C. 吸收不良综合征
D. 长期低脂饮食
E. 长期口服抗生素
[单项选择]孕妇每日维生素A摄入量不可超过（）
A. 8000U
B. 10000U
C. 12000U
D. 15000U
E. 20000U
[单项选择]孕早期维生素A摄入过量或缺乏均可导致（）
A. 新生儿神经管畸形
B. 母体血脂升高
C. 新生儿溶血
D. 新生儿先天畸形
E. 新生儿克汀病
[单项选择]某幼儿园膳食调查结果显示，4岁儿童每人每天维生素C平均摄入量为80mg，已超过DRI，但维生素C尿负荷试验结果显示：80%的幼儿有维生素C摄入不足的情况，其可能原因中不包括（）
A. 蔬菜搁置太久
B. 清洗不合理，先切后洗
C. 蔬菜在水中浸泡时间太长
D. 未做到急火快炒
E. 蔬菜供应太少
[单项选择]老年人维生素E摄入过量，会出现副作用，表现为
A. 厌食、毛发脱落、易发怒激动
B. 静脉血栓形成
C. 高脂血症及贫血
D. 恶心、呕吐、脱发、指(趾)甲异常
E. 嗜睡、头晕、口干
[判断题]维生素D摄入体内后大部分可积存在体内。( )
[单项选择]成人维生素C的安全摄入量上限为（）。
A. 60mg/d
B. 500mg/d
C. 2000mg/d
D. 100mg/d
E. 1000mg/d
[单项选择]2002年全国居民营养与健康状况调查结果显示，我国居民膳食中维生素A摄入量不足，为了改善维生素A的营养状况，应该多摄入哪类食物（）
A. 深色蔬菜
B. 瘦肉
C. 全谷
D. 杂豆类
E. 薯类
[判断题]人体长期摄入维生素不足可致维生素缺乏症，所以，人摄入维生素越多越好。
[判断题]食物中的维生素摄入不足，则会引起维生素缺乏症。( )
[单项选择]维生素A为脂溶性维生素，容易在体内蓄积，因此大量摄入可引起中毒。备选答案中C和D也是脂溶性维生素，但在鲨鱼肝中含量并不多；再结合患者的临床症状，可确定答案为A。猪口腔黏膜、牙龈、舌面、鼻翼等部位出现水疱，口角线状流涎，体温升高。此时处理应为（）
A. 高温化制或深坑掩埋
B. 病畜急宰
C. 去除骨肉和内脏，其他部分可食
D. 肉尸可经后熟过程食用
E. 肉、内脏、副产品应高温处理
