[单项选择]下列谷物中，富含结合型尼克酸，不能被人体吸收利用的是（）
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 小米
E. 高粱

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[判断题]玉米中的尼克酸以结合型存在，不能被吸收利用。( )

[单项选择]以下哪种食物中的烟酸不能被人体吸收利用（）
A. 燕麦
B. 豆奶
C. 马铃薯
D. 玉米面
E. 小麦粉

[单项选择]豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的（）
A. 100%
B. 75%
C. 50%
D. 25%
E. 80%

[单项选择]以下食物中含有结合型烟酸，不能被人体吸收利用的是（）。
A. 燕麦
B. 牛奶
C. 马铃薯
D. 玉米面
E. 小麦粉

[判断题]麦芽糖不能被人体直接吸收利用。( )

[判断题]膳食纤维是指不能被人体消化吸收利用的一类多糖。( )

[单项选择]以下哪一种食物中含有的结合型烟酸能被人体吸收利用（）
A. 燕麦
B. 牛奶
C. 马铃薯
D. 玉米面
E. 小麦粉

[单选题]下列哪种糖可以不经消化直接为人体吸收利用( )。
A.葡萄糖
B.蔗糖
C.淀粉

[判断题]单糖可以被人体直接吸收利用。( )

[判断题]食物中的多糖可以被人体直接吸收利用。( )

[单项选择]人体不能代谢利用的糖类有（）
A. L型葡萄糖
B. 果糖
C. 海藻糖
D. D型葡萄糖
E. 山梨醇

[单项选择]膳食纤维通常指膳食中不能被人体消化吸收的多糖类成分，下列选项中不符合这一定义的是
A. 纤维素
B. 半纤维素
C. 木质素
D. 糊精
E. 果胶

[单选题]( )是存在于植物性食物中，不能被人体消化吸收的多糖，但对人体有特殊的生理功能。
A.淀粉
B.膳食纤维
C.果糖
D.乳糖

[单项选择]人体吸收最快的含氟物质是
A. 氟化牛奶
B. 氟化饮水
C. 蔬菜
D. 水果
E. 海产鱼

[单项选择]可反映人体吸收程度的指标是（）
A. 尿汞含量
B. 发汞含量
C. 血汞含量
D. 肾脏中汞含量
E. 脑中汞含量

[单项选择]哪种食物中的铁容易被人体吸收
A. 菠菜
B. 水果
C. 牛奶
D. 动物性食品
E. 糕点

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