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[配伍题]什么原料制出的酒，其氢氰酸含量高（） |什么原料制出的酒，其甲醇含量较高（）
A. 木薯类
B. 大麦
C. 糯米
D. 薯类
E. 小麦
[单项选择]什么原料制出的酒，其甲醇含量较高（）
A. 木薯类
B. 薯类
C. 大麦
D. 小麦
E. 糯米
[单选题]加工性原料是指将( )经干制.腌制.腊制等方法制成的菜肴原料制品。
A.鱼类原料
B.动物原料
C.植物原料
D.动植物性原料
[单项选择]血清含量最高
A. IgG
B. IgA
C. IgM
D. IgD
E. IgE
[单选题]( )是指经腌制.干制.腊制等方法加工成的动.植物性原料制品。
A.动物性原料
B.植物性原料
C.家禽类原料
D.加工性原料
[单项选择]易使人饮酒后头痛和大醉的酒可能是什么含量高（）
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 氢氰酸
D. 甲醛
E. 丁醛
[单项选择]河豚毒素含量最高的是
A. 脑、肝
B. 肾、精囊
C. 卵巢、肝脏
D. 皮肤、眼
E. 血液、腮
[单项选择]血清中含量最高的免疫球蛋白（）。IgG在血清中含量最高的Ig，占血清Ig总量的75%。
A. IgG
B. IgM
C. IgA
D. IgE
E. IgD
[单选题]用干果类原料制作甜馅时.只能 ( ) 。
A. 剁碎
B. 切碎
C. 碾碎
D. 轧碎
[单项选择]苯胺色素是指以( )为原料制成的食用合成色素。
A. 植物种子
B. 动物脂肪
C. 煤焦油
D. 乙醇
[单项选择]血清中含量最高的Ig是
A. IgM
B. IgE
C. IgD
D. IgA
E. IgG
[单项选择]肝脏含量最高的是 （）
A. LD1
B. LD2
C. LD3
D. LD4
E. LD5
[单项选择]丙烯酰胺含量最高的是（）
A. 炖牛排
B. 炸薯条
C. 煮鸡蛋
D. 炸鱼
E. 涮羊肉
[单项选择]血清含量最高的是（）
A. IgA
B. IgM
C. IgG
D. IgD
E. IgE
[多选题]人民币专用纸张由（ ）和（ ）原料制成。
A.麦秆
B.棉绒
C.亚麻
D.木浆
E.竹炭纤维
[判断题]“红椒肉丝”属于单一原料制成的菜肴。（ ）
A.正确
B.错误
[单项选择]
吃鱼为什么使人聪明呢这是高不饱和脂肪酸的作用。鱼的DHA含量高，特别是鱼头、鱼眼中的DHA高达40%～70%。DHA对神经细胞，特别是轴突的生长、网络的形成极其有益，因此对健脑益智有明显作用。据专家研究报告，婴儿在出生后不久脑细胞即达140亿个。此后无论脑细胞的数量及体积都不再增加。这些突起在脑神经间形成细密的网膜。而这些网膜主要由脂肪构成。人脑的脂肪占脑的60%，这就是鱼油、核桃、芝麻的不饱和脂肪酸健脑益智的道理。大脑与身体其他器官相比有共性，也有自己的特点。谈共性，即它需要各种营养素，除了高不饱和脂肪酸外也需要蛋白质、矿物质、微量元素。但它需要的脂肪酸不足，则影响智力的__________ ，不能从儿童的大脑转变为成人的大脑，其智力将停留在儿童的阶段。所以泡饭加咸菜的早餐既不能满足儿童对热量的需求，也不能满足儿童长身体的要求，更不能满足儿童发展智力的要求。
儿童大脑和成人大脑的构成部分，其本质差别是（）
A. 儿童大脑比成人大脑的细胞少，分量轻
B. 儿童大脑的脂肪含量比成人大脑低
C. 儿童大脑的轴突和神经网络不如成人大脑细密
D. 儿童大脑的脑干比成人大脑小
