[简答题]蔬菜、水果的营养价值？

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[简答题]试说明蔬菜的营养价值。

[单项选择]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
A. 卫生
B. 冷藏
C. 防水
D. 新鲜度

[简答题]不同蔬菜的营养价值相差很大，那么，在选择蔬菜时应注意哪些方面？

[判断题]生吃和蒸蔬菜可以保持其最大的营养价值。

[单项选择]蔬菜水果中不含（）。
A. 维生素A原
B. 维生素D
C. 维生素B₂
D. 尼克酸
E. 叶酸

[单项选择]蔬菜水果中不含有（）
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素

[名词解释]饲料营养价值

[名词解释]食品营养价值

[单项选择]含有必需氨基酸种类多和数量足的蛋白质，其营养价值高，反之营养价值低。营养价值较低的蛋白质混合食用，若必需氨基酸可以互相补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的（）
A. 营养作用
B. 配伍作用
C. 协同作用
D. 互补作用
E. 调节作用

[多项选择]蔬菜水果中含量丰富的成分是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 有机酸

[单项选择]多吃蔬菜水果是为了获得（）.
A. 丰富的蛋白质
B. 充足的能量
C. 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D. 充足的碳水化合物

[单项选择]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）
A. 不含膳食纤维
B. 不含有机酸
C. 维生素含量少
D. 含有有机酸和芳香物质
E. 蛋白质含量丰富

[单项选择]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）
A. -20℃
B. -4℃
C. 0℃
D. 4℃
E. 20℃

[单项选择]蔬菜水果浸泡十分钟，主要是为了去除（）
A. 农药；
B. 泥土；
C. 细菌；
D. 不知道

[名词解释]饲料营养价值评定

[单项选择]动物油营养价值比植物油营养价值低的原因之一是（）。
A. 饱和脂肪酸含量高
B. 饱和脂肪酸含量低
C. 熔点低
D. 维生素含量多

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