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[单项选择]蔬菜水果中不含（）
A. 维生素A
B. 胡萝卜素
C. 维生素C
D. 硫胺素
E. 核黄素
[单项选择]蔬菜水果贮藏的关键是保持蔬菜水果的（）.
A. 卫生
B. 冷藏
C. 防水
D. 新鲜度
[单项选择]蔬菜水果中不含有（）
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素
[单项选择]蔬菜水果不能提供的维生素是（）
A. 维生素C
B. 维生素D
C. 维生素B1
D. 维生素B2
E. 叶酸
[单项选择]长期不吃新鲜蔬菜水果可发生（）
A. 干眼病
B. 坏血病
C. 癞皮病
D. 软骨病
E. 脚气病
[单项选择]蔬菜水果中何种维生素含量丰富（）
A. 维生素A、维生素C
B. 维生素C、胡萝卜素
C. 维生素A、维生素D
D. 维生素C、维生素D
E. 维生素E、维生素A
[多项选择]蔬菜水果中含量丰富的成分是（）
A. 蛋白质
B. 脂肪
C. 碳水化合物
D. 矿物质
E. 有机酸
[单项选择]多吃蔬菜水果是为了获得（）.
A. 丰富的蛋白质
B. 充足的能量
C. 丰富的维生素、矿物质和膳食纤维
D. 充足的碳水化合物
[单项选择]减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
A. 先洗后切，急火快炒
B. 先切后洗，急火快炒
C. 长时间浸泡
D. 长时间加热
E. 熬煮时多放水
[单项选择]下列哪项是蔬菜水果的共同特点（）
A. 不含膳食纤维
B. 不含有机酸
C. 维生素含量少
D. 含有有机酸和芳香物质
E. 蛋白质含量丰富
[单项选择]保存蔬菜水果最适宜的温度约为（）
A. -20℃
B. -4℃
C. 0℃
D. 4℃
E. 20℃
[单项选择]蔬菜水果中含有的天然抗氧化成分是（）
A. 淀粉酶
B. 柠檬酸
C. 生物类黄酮
D. 醛类
E. 延胡索酸
