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[单项选择]低温烧结的温度应控制在（）℃.
A. 1250~1300
B. 1250~1400
C. 1150~1250
D. 1250~1500
[单项选择]低温冷藏库温度一般为（）℃之间。
A. －5～0
B. 0～5
C. －5～－15
D. －15～－30
[单项选择]冷藏鲜蛋时的温度应控制在（）。
A. 10℃
B. 5℃
C. 0℃
D. －5℃
[单项选择]低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）。
A. -10℃及以下
B. -4℃及以下
C. -10℃～0℃
D. 0℃或0℃偏上
[简答题]正常排渣中应控制排渣温度应控制在什么范围？
[填空题]生球的干燥温度应控制在“破裂温度”（）进行。
[填空题]冷藏是将温度控制在（）进行保存；冷冻是将温度控制在（）以下进行保存。
[单项选择]冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。
A. 0℃～4℃
B. 0℃～6℃
C. 0℃～8℃
D. 0℃～10℃
[多项选择]适宜采用低温冷藏品种是（）
A. 人参、西洋参
B. 银耳、蛤蟆油
C. 菊花、怀山药
D. 陈皮、枸杞子
E. 瓜蒌、天花粉
[单项选择]低温冷藏属于（）包装技术。
A. 防震
B. 防锈
C. 防潮
D. 防霉
[单项选择]冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度的范围应在（）之间。
A. 0-10℃
B. -1-10℃
C. 0-5℃
D. -1-10℃
[单项选择]低温退火的加热温度应在（）
A. A1以下
B. A3以下
C. Acl以下
D. Arl以下
[单项选择]炼油的温度应控制在（ ）
A. 220℃左右
B. 250℃左右
C. 300℃左右
D. 320℃左右
E. 350℃左右
[填空题]热弯制弯头时碳钢弯头加热温度应控制在（）范围内，合金钢弯头加热温度应控制在（）范围内。
[单项选择]低温冷藏食品的主要卫生问题是（）
A. 蛋白质腐败
B. 糖酵解
C. 脂肪酸败
D. 霉变
E. 水解
[单项选择]中药库房的温度应控制在（）
A. 25℃以下
B. 40℃以上
C. 50℃以上
D. 60℃
E. 150℃
[单项选择]流动采集的血液应安全地放在坚固的冷藏箱中运至血库保存，其冷藏箱的温度应为：（）
A. 2℃～8℃
B. 2℃～6℃
C. 4℃～8℃
D. 4℃～6℃
