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[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B2
[单项选择]可以在体内转变成维生素A的是（）
A. 隐黄素
B. 玉米黄素
C. 辣椒红素
D. 叶黄素
E. 番茄红素
[单项选择]下列胡萝卜素类物质在动物体内转为维生素A的转变率最高的是（）。
A. α-胡萝卜素
B. β-胡萝卜素
C. γ-胡萝卜素
D. 玉米黄素
E. 新玉米黄素
[判断题]胆固醇在体内代谢的主要去路是转变成维生素D3。
[判断题]猫是不能利用胡萝卜素作为维生素A源的动物，需从饲料中补充维生素A。
[判断题]猫是能利用胡萝卜素作为维生素A源的动物，不需从饲料中补充维生素A。
[单项选择]β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/6
E. 1/12
[单项选择]β—胡萝卜素是维生素A的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素A（）.
A. 1/5
B. 1/8
C. 1/4
D. 1/6
[多项选择]维生素A和胡萝卜素的主要来源是（）.
A. 鸡肝
B. 芒果
C. 西兰花
D. 胡萝卜
[单项选择]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）
A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β-隐黄素
D. 辣椒红素
E. 叶黄素
[单项选择]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）
A. 叶黄素
B. 玉米黄素
C. 番茄红素
D. β-隐黄素
E. 维生素A
[单项选择]维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。
A. 切配损失
B. 氧化损失
C. 切配方法不当
D. 加热损失
[单项选择]在皮肤中经光照可以转变成维生素D的是（）
A. 麦角固醇
B. 5-脱氢胆固醇
C. 维生素D
D. 7-脱氢胆固醇
E. 胆钙化醇
[单项选择]维生素A可在体内怎么转变而来（）
A. 胡萝卜素转变而来
B. 肠道细菌合成
C. 叶绿素转变而来
D. 肝细胞内氨基酸转变生成
E. 脂肪酸转变而来
[单项选择]色氨酸分解转变成5—羟色胺外，还可产生（），是体内合成维生素的特例.
A. 叶酸
B. 乙酰辅酶
C. 烟酸
D. 维生素C
[单项选择]对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列必需的物质是（）
A. 盐酸
B. 胆盐
C. 脂肪酶
D. 大肠杆菌
E. 膳食纤维
