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[单项选择]β-胡萝卜素的效价相当于维生素（）
A. 1/2
B. 1/3
C. 1/4
D. 1/6
E. 1/10
[单项选择]β-胡萝卜素的效价是维生素A的（）
A. 1／2
B. 1／3
C. 1／4
D. 1／6
E. 1／12
[单项选择]β－胡萝卜素在人体内转化为维生素A的效价为（）
A. 6
B. 2
C. 1／2
D. 1／6
E. 1／12
[单项选择]β—胡萝卜素是维生素A的最具生物活性物质，在人肠道中的吸收利用率大约为维生素A（）.
A. 1/5
B. 1/8
C. 1/4
D. 1/6
[多项选择]维生素A和胡萝卜素的主要来源是（）.
A. 鸡肝
B. 芒果
C. 西兰花
D. 胡萝卜
[单项选择]下列属于维生素A原的类胡萝卜素是（）
A. 番茄红素
B. 玉米黄素
C. β-隐黄素
D. 辣椒红素
E. 叶黄素
[单项选择]具有维生素A原活性的类胡萝卜素是（）
A. 叶黄素
B. 玉米黄素
C. 番茄红素
D. β-隐黄素
E. 维生素A
[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变成（）维生素。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B
[单项选择]维生素C、胡萝卜素等营养素损失的突出原因是原料（）造成的。
A. 切配损失
B. 氧化损失
C. 切配方法不当
D. 加热损失
[单项选择]食物中维生素A和胡萝卜素较稳定是由于含有（）
A. 钙
B. 维生素E
C. EPA
D. DHA
E. 花生四烯酸
[单项选择]类胡萝卜素在体内可转变成哪种维生素（）。
A. 维生素D
B. 维生素A
C. 维生素E
D. 维生素K
E. 维生素B2
[单项选择]对于肠道吸收的维生素A、维生素D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）
A. 盐酸
B. 脂肪酶
C. 胆固醇
D. 胆盐
E. 胆色素
[单项选择]下列胡萝卜素类物质在动物体内转为维生素A的转变率最高的是（）。
A. α-胡萝卜素
B. β-胡萝卜素
C. γ-胡萝卜素
D. 玉米黄素
E. 新玉米黄素
[单项选择]对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必须的（）
A. 盐酸
B. 胆盐
C. 脂肪酶
D. 胆固醇
