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[单项选择]超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。
A. 63℃以下，30min
B. 63℃以下，5—10min
C. 80—85℃，5—10min
D. 120—124℃，24S
[单项选择]低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。
A. 63℃以下，30min
B. 63℃以下，5—10min
C. 80—85℃，5—10min
D. 120—124℃，24S
[填空题]高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。
[判断题]啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染。
[单项选择]一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。
A. 长，小
B. 长，大
C. 短，小
D. 短，大
[填空题]典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
[简答题]杀菌温度报警在什么时候会出现？那个温度报警？
[单项选择]超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。
A. 低于100℃
B. 100—135℃
C. 135—150℃
D. 高于150℃
[单项选择]生产过程中杀菌机杀菌温度TSL42低于下限后，设备进入什么程序（）.
A. 进料
B. 无菌水循环
C. 排空
D. 降零步
[单项选择]Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。
A. 大于65度
B. 大于等于130
C. 大于等于133度
D. 小于138度
[填空题]高温灌肠和低温灌肠杀菌温度分别为（）℃。
[单项选择]灌装机在喷雾前，预杀菌温度必须达到（）.
A. 240℃
B. 260℃
C. 280℃
D. 300℃
E. 360℃
[填空题]灌装机升温过程中，要求其杀菌温度范围为（）。
[单项选择]静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。
A. 水柱高度
B. 供应的蒸汽压力
C. 供应的蒸汽温度
D. 水温
[单项选择]利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为（）。
A. 121度±2
B. 137℃±2
C. 142度±2
[单项选择]UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为（），酸奶为（）。
A. 130°、115°
B. 137°、121°
C. 142°、110°
D. 121°、117°
[单项选择]FLEX10杀菌机，牛奶在保温管内的杀菌时间为（）秒，温度为（）度。
A. 4s，137°
B. 8s，130°
C. 6s，135°
D. 2s，121°
