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[单项选择]FLEX10杀菌机V20阀在（）动作减少升温时间.
A. 清洗是时
B. 升温时
C. 生产
[单项选择]flex10杀菌机按品保规定不带无菌罐连续生产时间分别为纯奶（）。
A. 10.5小时
B. 20小时
C. 30小时
D. 48小时
[填空题]高温杀菌过程中，杀菌温度和时间分别是（）。
[单项选择]低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。
A. 63℃以下，30min
B. 63℃以下，5—10min
C. 80—85℃，5—10min
D. 120—124℃，24S
[单项选择]超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。
A. 63℃以下，30min
B. 63℃以下，5—10min
C. 80—85℃，5—10min
D. 120—124℃，24S
[判断题]啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染。
[单项选择]管内输送的油品温度较高时，一般对保温层表面温度不超过（）℃。
A. 35～40
B. 40～45
C. 35～45
D. 与温度无关
[单项选择]一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。
A. 长，小
B. 长，大
C. 短，小
D. 短，大
[单项选择]Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。
A. 大于65度
B. 大于等于130
C. 大于等于133度
D. 小于138度
[单项选择]利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为（）。
A. 121度±2
B. 137℃±2
C. 142度±2
[单项选择]生产过程中杀菌机杀菌温度TSL42低于下限后，设备进入什么程序（）.
A. 进料
B. 无菌水循环
C. 排空
D. 降零步
[简答题]杀菌温度报警在什么时候会出现？那个温度报警？
[填空题]包装食品的微生物控制：（一）加热杀菌（微生物耐热性、pH、温度和时间组合）方法：1.低温杀菌（巴氏杀菌）80度杀菌，低温贮藏。2.高温杀菌3.高温短时杀菌和超高温瞬时杀菌（二）低温贮存1.冷藏2.冻结（三）（）（四）微波灭菌。
[单项选择]超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。
A. 低于100℃
B. 100—135℃
C. 135—150℃
D. 高于150℃
[填空题]典型的超巴氏杀菌条件，温度为（），时间是2～4s。
