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[单项选择]超高温瞬时杀菌的杀菌温度和时间是（）。
A. 63℃以下，30min
B. 63℃以下，5—10min
C. 80—85℃，5—10min
D. 120—124℃，24S
[填空题]高温灌肠和低温灌肠杀菌温度分别为（）℃。
[填空题]食品的高温灭菌方法有（）、高温杀菌法、超高温杀菌法和（）。
[填空题]主加热器把从（）送来的带有一定压力的空气进行高温杀菌，经过（）高温杀菌后的气体称为无菌空气。
[单项选择]低温杀菌法的杀菌温度和时间是（）。
A. 63℃以下，30min
B. 63℃以下，5—10min
C. 80—85℃，5—10min
D. 120—124℃，24S
[简答题]杀菌温度报警在什么时候会出现？那个温度报警？
[单项选择]超高温短时间灭菌技术是指在（）的温度下进行杀菌。
A. 低于100℃
B. 100—135℃
C. 135—150℃
D. 高于150℃
[填空题]无菌包装食品杀菌方法：1、（）超高温瞬时杀菌（直接加热杀菌；间接加热杀菌：采用换热器）2、高温短时杀菌.
[判断题]啤酒杀菌的要求，就是在最低杀菌温度和最短杀菌时间内，杀灭酒内可能存在的生物污染。
[单项选择]Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。
A. 大于65度
B. 大于等于130
C. 大于等于133度
D. 小于138度
[单项选择]生产过程中杀菌机杀菌温度TSL42低于下限后，设备进入什么程序（）.
A. 进料
B. 无菌水循环
C. 排空
D. 降零步
[单项选择]一般说杀菌温度越高，杀菌所需时间越（），食品变化就越（）。
A. 长，小
B. 长，大
C. 短，小
D. 短，大
[单项选择]静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。
A. 水柱高度
B. 供应的蒸汽压力
C. 供应的蒸汽温度
D. 水温
[单项选择]低温温度计和高温温度计的分界温度是（）。
A. 200℃
B. 550℃
C. 100℃
D. 300℃
[单项选择]利乐杀菌机生产纯奶的杀菌时温度为（）。
A. 121度±2
B. 137℃±2
C. 142度±2
[单项选择]灌装机在喷雾前，预杀菌温度必须达到（）.
A. 240℃
B. 260℃
C. 280℃
D. 300℃
E. 360℃
[填空题]乳品生产中常用的杀菌方法有高温短时、（）、巴氏杀菌和超高温瞬时。
