[名词解释]发酵乳的后成熟期

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[填空题]乳制品饮料分为乳饮料、发酵乳、（）饮料

[简答题]论述发酵乳制品的营养特点。

[简答题]发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？

[简答题]发酵乳时有乳清析出的原因有哪些？

[名词解释]成熟期

[简答题]论述按国际乳品联合会的分类方式，发酵乳可以分为两大类四小类。

[单项选择]制作奶酪时，加发酵剂后，常用（）调整乳为酸度。
A. H₂CO₃
B. HCI
C. H₂PO₃
D. H₂SO₄

[名词解释]除铁、除锰滤料的成熟期是指什么？任何滤料是否需到成熟期后才出现催化氧化作用？

[填空题]含乳饮料类分为（）和发酵型含乳饮料两类。

[单项选择]下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
A. 适中
B. 短
C. 长
D. 不确定

[填空题]玉米成熟期记载标准：全田（）以上植株籽粒硬化并呈有成熟期颜色。

[单项选择]性成熟期（）
A. 卵巢可以排卵
B. 月经规律
C. 是一生中生育活动的鼎盛时期
D. 不易患妇科疾病
E. 易患妇女的常见病如炎症、功能失调、肿瘤等

[判断题]玉米的生育时期分为出苗期、起身期、拔节期、大喇叭口期、抽雄期、抽丝期和成熟期。

[判断题]烟叶的收获期在生理成熟期。

[判断题]更年期又称绝经期，指妇女一生中自性成熟期进入老年期的过渡期。

[单项选择]品牌成熟期是指卷烟产品的销售增长率达到一定水平后（），进入相对成熟的阶段。
A. 停滞不前
B. 逐渐放慢
C. 逐渐倒退
D. 迅速放慢

[判断题]马铃薯薯块的收获期在生理成熟期。

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