更多"是由于乳中的酪蛋白酸钙，磷酸钙胶粒及脂肪球等微粒对光的不规则反射而使乳"的相关试题:
[填空题]酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙–磷酸钙复合体胶粒。胶粒直径约为（）。
[填空题]乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。
[简答题]简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
[填空题]在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈小的脂肪球，均匀一致的分散在乳中，这一过程称为（）。
[填空题]脂肪球的直径越大，上浮速度（），当直径接近（）时，脂肪球基本不上浮。
[填空题]铁酸钙与铁酸二钙是（）的化合物，它在还原过程中有良好的（）。
[单项选择]罗紫—哥特里法测定乳脂肪含量的时，用（）来破坏脂肪球膜。
A. 乙醚
B. 石油醚
C. 乙醇
D. 氨水
[填空题]乳中的酶类中，（）可以用来检验巴氏杀菌乳杀菌是否彻底，过氧化氢酶试验作为检验乳房炎乳的手段之一。
[单项选择]铁酸钙的熔化温度是（）
A. 1205℃
B. 1216℃
C. 1150℃
[单项选择]与常乳相比，初乳中的乳糖含量（）。
A. 时高时低
B. 不变
C. 降低
D. 增高
[单项选择]生成铁酸钙粘接相的条件是（）
A. 低碱度；
B. 强氧化性气氛；
C. 强还原气氛；
D. 高烧结温度
[填空题]乳蛋白质主要包括（）、（）及少量的脂肪球膜蛋白质。
[单项选择]肝脏的不规则增强是由于（）
A. 动脉期成像
B. 肝转移
C. 门静脉栓塞
D. 胰腺癌
E. 以上都不是
[填空题]乳中的酶类中，可通过测定（）的活性来判断乳是否经过热处理及热处理的程度。
