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[单项选择]西餐厅的物品配备种类包括、不锈钢或（）、瓷质餐具、玻璃器皿，其他种类服务用品。
A. 陶制餐具
B. 银质餐具
C. 铁质餐具
D. 镀铬餐具
[单项选择]分菜服务工作无论在西餐厅还是中餐厅既体现服务员（）又反映餐厅（）。
A. 服务档次、服务信誉
B. 服务态度、服务水
C. 服务意识、服务等级
D. 服务级别、服务理念
[单项选择]无论中餐厅还是西餐厅分菜服务都是餐厅服务员工作之一，体现服务员的（）。
A. 掌握知识
B. 服务态度
C. 服务潜能
D. 服务标准
[判断题]设计西餐厅布局之前，首先应确立餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。
[填空题]静态人工计量器具的配备数量：年吞吐量1万吨以下的油库，应至少配备两套在用器具；年吞吐量1万至5万吨的油库，应至少配备（）在用器具；年吞吐量5万吨以上的油库，应至少配备（）以上在用器具；加油站应至少配备一套在用器具。
[单项选择]以下能源计量器具配备原则不符合《用能单位能计量器具配备和管理通则》要求的是（）。
A. 应满足能源分类计量的要求
B. 应建立可视化能源监测系统
C. 应满足用能单位实现能源分项考核的要求
[单项选择]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座位数的（）倍。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]影响客房服务工作定额的因素有（），工作环境，饭店的等级，器具的配备。
A. 员工的素质水平
B. 员工的思想觉悟
C. 饭店的质量要求
D. 家具、设备的新、旧
[单项选择]影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，工作环境，（），器具的配备。
A. 家具、设备的新、旧
B. 员工的觉悟
C. 饭店的等级
D. 饭店的质量要求
[单项选择]西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）
A. 水果刀叉
B. 点心刀叉
C. 沙拉刀叉
D. 黄油刀叉
[单项选择]影响客房服务工作定额的因素有员工的素质水平，（），饭店的等级，工作器具的配备。
A. 员工的觉悟
B. 工作环境
C. 饭店的质量要求
D. 家具设备的新旧
