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[简答题]若酿制红葡萄酒可以选择哪些优良品种？（写出四种以上）。利用潜在酒精含量为9.5%的5000L葡萄汁发酵成酒精含量为12%的干红葡萄酒，需加入多少糖？加糖时有哪些注意事项？
[填空题]波尔多的著名葡萄酒品牌有波尔多红葡萄酒和拉费特、依坤酒、梅鹿特、（）等。
[填空题]西餐用的白葡萄酒杯一般容量为（）ML，红葡萄酒杯卫（）ML。
[单项选择]红葡萄酒可以利用（）升温。
A. 火烤
B. 水温
C. 室温
D. 燃烧
[单项选择]陈年红葡萄酒要经过（）处理。
A. 升温
B. 去残渣
C. 静放
D. 滗酒
[单项选择]颜面部红葡萄酒色扁平血管痣最常见于（）
A. 神经纤维瘤病
B. 线粒体脑肌病
C. 脑面血管瘤病
D. 结节性硬化症
E. 腓骨肌萎缩症
[单项选择]下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.
A. 鱼、海鲜类菜肴
B. 蛋类食品
C. 烧烤类菜肴
D. 贝壳类菜肴
[单项选择]按乙醇含量分，中度酒指乙醇含量在（）之间的饮料酒。
A. 30°～65°
B. 40°～65°
C. 45°～65°
D. 50°～65°
[单项选择]西餐斟酒服务中，红葡萄酒一般斟至杯的（）.
A. 一成
B. 五成
C. 八成
D. 十成
[单项选择]红葡萄酒可以在饮用前（）分钟，将瓶塞开启，敞口树立，这样可以增加酒香。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 40
[简答题]红葡萄酒酿造过程中主、后发酵的作用分别是什么？主发酵过程中需要注意什么？
[单项选择]藿香正气水乙醇含量为（）
A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 40%～50%
D. 50%～57%
E. 60%～67%
[填空题]因为氧化的缘故，经橡木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡，并且色调偏（）。
[单项选择]舒筋活络酒乙醇含量为（）
A. 20%～30%
B. 30%～40%
C. 40%～50%
D. 50%～57%
E. 60%～67%
[单项选择]汽酒中的乙醇含量一般在（）左右
A. 10°
B. 12°
C. 14°
D. 16°
[单项选择]黄酒的乙醇含量一般为（）％。
A. 15～20
B. 10～15
C. 20～30
D. 30～40
E. 40～50
[单项选择]酒中乙醇含量是指20℃，100ml酒样中所含乙醇毫升数，通常称之为（）
A. 比重
B. 密度
C. 酒精度
D. 酸度
E. 含量
[单项选择]酒中乙醇含量是指20℃，100mL酒样中所含乙醇mL数，通常称之为（）。
A. 比重
B. 密度
C. 酒精度
D. 酸度
E. 含量
