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[简答题]简述乳脂肪在乳中的存在状态？乳脂肪球膜的构造如何影响乳脂肪的稳定性？
[单项选择]人乳中脂肪含量较高的时候是（）
A. 哺乳前2小时
B. 哺乳后2小时
C. 哺乳结束后
D. 临近哺乳时
E. 哺乳临近结束时
[填空题]乳脂肪以脂肪球的形式分散于乳中，形成乳浊液。直径约为（）。
[多项选择]脂肪移植中常用的脂肪处理方法有（）.
A. 振荡
B. 离心
C. 静置
D. 洗涤
E. 培养
[单项选择]乳中杂质的测定常用（）的方法。
A. 过滤
B. 中和
C. 稀释
D. 比色
[单项选择]检测耐热性碱性磷酸酶的常用方法是（）
A. ELISA法
B. 火箭电泳法
C. 放射免疫法
D. 乳胶凝集抑制法
E. 比色法
[单项选择]常用的碱性染料是（）
A. 伊红
B. 刚果红
C. 结晶紫
D. 瑞氏染料
E. 吉姆萨染料
[单项选择]人乳中含脂肪最多的是（）
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
E. 全程乳
[填空题]乳中的脂肪酸可分为（）、（）、非水溶性挥发性脂肪酸。
[单项选择]牛乳中的液态脂肪分散在乳中会形成（）。
A. 悬浮液
B. 乳浊液
C. 真溶液
D. 胶体
[多项选择]鲜牛乳中掺入碱性物质的常用检查方法有（）。
A. 玫瑰红酸定性法
B. 灰分碱度滴定法
C. 溴麝香草酚蓝法
D. 溴甲酚紫定性法
E. 酸碱滴定法
[填空题]在强力的机械作用下将乳中大的脂肪球破碎呈小的脂肪球，均匀一致的分散在乳中，这一过程称为（）。
[填空题]乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。
[单项选择]临床观察到一头高产奶牛精神、食欲基本正常，但乳产量下降，乳中蛋白和脂肪含量下降，乳房、乳汁无肉眼可见变化，CMT检查出现沉淀或凝胶。与上述症状有关的疾病是（）
A. 隐性乳腺炎
B. 慢性乳腺炎
C. 酒精阳性乳
D. 轻度临床型乳腺炎
E. 营养不良
[填空题]乳中因含有（），而稍带咸味。常乳中的咸味因受乳糖、脂肪、蛋白质等所调和而不易觉察。
[判断题]碱性氯化铜蚀刻液的再生的最常用的方法是空气再生法。
[判断题]改良酸性土常用石灰，改良碱性土常用石膏。
