[单项选择]索氏抽提法测定粗脂肪含量要求样品（）
A. 水分含量小于10％
B. 水分含量小于2％
C. 样品先干燥
D. 无要求

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[单项选择]用乙醚抽取测定脂肪含量时，要求样品（）
A. 含有一定量水分
B. 尽量少含有蛋白质
C. 颗粒较大以防被氧化
D. 经低温脱水干燥

[判断题]用索氏抽提法测定食品中的脂肪，待测样品应尽量磨细，以便脂肪抽提完全。

[单项选择]布洛芬含量测定中溶解样品的溶剂是（）。
A. 对甲基橙指示剂显中性的乙醇
B. 水
C. 对酚酞指示剂显中性的乙醇
D. 对甲基橙指示剂显中性的甲醇
E. 对酚酞指示剂显中性的甲醇

[简答题]测定维生素C样品含量时，为何要加入酸溶液？

[简答题]简述用索氏提取法测定脂类含量，当抽提完毕后，如何回收提取剂，提取剂的特点？

[填空题]索氏提取法是测定食品中脂肪含量的方法，所用的有机溶剂是（）或石油醚。

[单项选择]

微生物群体生长状况的测定方法可以是（）
①测定样品的细胞数目
②测定次级代谢产物的总含量
③测定培养基中细菌的体积
④测定样品的细胞重量

A. ②④
B. ①④
C. ①③
D. ②③

[单项选择]索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。
A. 用滤纸检查抽提完全为止
B. 虹吸产生后2小时
C. 抽提6小时
D. 虹吸20次

[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性酒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）。
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预测定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液

[多项选择]用直接滴定法测定食品中还原糖含量时，要求样品测定和碱性洒石酸铜标定条件一致，需采取下列何种方法（）
A. 滴定用锥形瓶规格、质量一致
B. 加热用的电炉功率一致
C. 进行样品预侧定
D. 控制滴定速度一致
E. 标定葡萄糖标准溶液

[单项选择]粉尘中游离SiO₂含量检测：各接尘作业场所每次测定的有效样品数不得少于（）个。
A. 3
B. 2
C. 4
D. 5

[名词解释]测定样品

[单项选择]散射免疫比浊法测定时，需保证准确测定待测样品浓度，必须使（）
A. 检测抗原过量
B. 检测抗体过量
C. 充分稀释待测样品
D. 具足够强的发射光
E. 以上都是

[单项选择]进行消毒产品的鉴定试验时，含量测定试验使用的样品批次要求是（）
A. 3批样品
B. 含量最高的样品
C. 含量居中的样品
D. 含量最低的样品
E. 随机任意一批样品

[单项选择]研究同一方法反复测定某一样品获得测定值间的一致性可采用（）
A. 准确度
B. 精密度
C. 显著性试验
D. 变异指数
E. 灵敏度

[判断题]饲料中铅的含量测定，样品上机液为中性。

[单项选择]在矿井测定时各接尘作业场所每次测定的有效样品数不少于（）。
A. 2个
B. 3个
C. 4个
D. 5个

[单项选择]水分测定仪测定样品时，测定结果重复性差的原因不包含（）
A. 电极连接不好
B. 进样垫漏
C. 样品不均匀
D. 搅拌速度

[判断题]食品中脂肪的测定是采用索氏法，它属于挥发法。

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