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[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。
A. 流体输送
B. 机械分离
C. 气体压缩
D. 真空技术
E. 蒸发浓缩
[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。
A. 吸收
B. 吸附
C. 蒸馏
D. 干燥
E. 沉降
[单项选择]在热量传递过程中，热量是自动的由高温向低温传递，因此（）是热量传递的必要条件。
A. 高度差
B. 压力差
C. 温度差
D. 浓度差
[单项选择]热量传递过程中热量会有部分（）。
A. 传导给高温热源
B. 增加
C. 不确定
D. 损失
[单项选择]吸收单元操作属于（）传递过程。
A. 质量
B. 热量
C. 分子
D. 原子
[单项选择]工业上常见的两种流体间进行换热，热量由高温流体传递给低温流体的热量传递过程有三种形式，不包括下列的哪一项（）。
A. 混合式换热
B. 蓄热时换热
C. 对流式换热
D. 间壁式换热
[单项选择]流体各部分质点发生相对位移而引起的热量传递过程称为（）。
A. 传导
B. 对流
C. 辐射
D. 传递
[单项选择]物体内温度不同部分因相互接触而引起的热量传递过程称为（）。
A. 热辐射
B. 对流换热
C. 换热
D. 热传导
[单项选择]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
A. 化工
B. 生物
C. 机械
D. 物理
[单项选择]物体内（）不同部分因相互接触而引起的热量传递过程称为热传导。
A. 压力
B. 温度
C. 密度
D. 硬度
[简答题]热力学第二定律揭示了热工转换和热量传递过程中的什么问题？
[单项选择]流体流动时的热量传递和质量传递等过程中也涉及到（）。
A. 黏度
B. 阻力
C. 压力
D. 雷诺数
[单项选择]食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。
A. 变化
B. 传递
C. 运动
D. 生产
[多项选择]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。
A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节
[单项选择]依靠（）流动传递热量的过程叫对流传热。
A. 固体
B. 液体
C. 气体
D. 液体或气体
[填空题]任何一台锅炉在运行时，同时进行着三个过程：燃料的（）过程；热量的传递过程；水的（）和（）过程。
[单项选择]物体以电磁波方式传递热量的过程称为（）。
A. 对流
B. 传导
C. 辐射
D. 传感
[单项选择]依靠液体和气体的流动传递热量的过程叫（）。
A. 对流
B. 导热
C. 辐射
