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[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。
A. 吸收
B. 蒸发
C. 热杀菌
D. 冷冻
E. 过滤
[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。
A. 流体输送
B. 机械分离
C. 气体压缩
D. 真空技术
E. 蒸发浓缩
[单项选择]吸收单元操作属于（）传递过程。
A. 质量
B. 热量
C. 分子
D. 原子
[单项选择]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
A. 化工
B. 生物
C. 机械
D. 物理
[多项选择]水利水电基本建设工程单元工程质量等级评定中，属于单元工程的是（）。
A. 平面闸门
B. 人字闸门
C. 压力钢管
D. 船闸
E. 溢洪道
F. 拦污栅
G. 液压启闭机
[单项选择]食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。
A. 变化
B. 传递
C. 运动
D. 生产
[多项选择]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。
A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节
[多项选择]固定卷式启闭机安装工程单元工程质量评定合格标准为（）。
A. 投运后运行正常
B. 主要项目全部符合标准要求
C. 一般项目检查实测点合格率达到相应标准
D. 试运转符合要求
[判断题]化工过程主要是由化学反应过程和单元操作过程组成。
[填空题]ATP轨旁单元和ATP车载单元的信息传递通过（）来传递。
[填空题]在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。
[单项选择]流体流动时的热量传递和质量传递等过程中也涉及到（）。
A. 黏度
B. 阻力
C. 压力
D. 雷诺数
[多项选择]食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。
A. 动量传递
B. 数量传递
C. 热量传递
D. 力量传递
E. 质量传递
[单项选择]工程质量评定的（）工程为基本评定单元。
A. 分项
B. 单位
C. 分部
D. 桥梁
[填空题]公路工程质量等级评定单元划分为（）、分部工程、单位工程。
[简答题]板材隔墙中为了保证工程质量，如何严格按照施工操作过程进行操作？
