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[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。
A. 吸收
B. 蒸发
C. 热杀菌
D. 冷冻
E. 过滤
[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。
A. 吸收
B. 吸附
C. 蒸馏
D. 干燥
E. 沉降
[单项选择]吸收单元操作属于（）传递过程。
A. 质量
B. 热量
C. 分子
D. 原子
[单项选择]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
A. 化工
B. 生物
C. 机械
D. 物理
[单项选择]食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。
A. 变化
B. 传递
C. 运动
D. 生产
[多项选择]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。
A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节
[判断题]化工过程主要是由化学反应过程和单元操作过程组成。
[填空题]ATP轨旁单元和ATP车载单元的信息传递通过（）来传递。
[填空题]在食品工程上象干燥、蒸馏、吸收、浸出等操作都属于（）传递过程。
[多项选择]食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。
A. 动量传递
B. 数量传递
C. 热量传递
D. 力量传递
E. 质量传递
[多项选择]水利水电基本建设工程单元工程质量等级评定中，属于单元工程的是（）。
A. 平面闸门
B. 人字闸门
C. 压力钢管
D. 船闸
E. 溢洪道
F. 拦污栅
G. 液压启闭机
[填空题]精馏是（）和（）同时发生的单元操作过程。
[填空题]干燥这一单元操作，既属于传热过程，又属（）
[多项选择]食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。
A. 物料衡算
B. 能量衡算
C. 平衡关系
D. 过程速率
E. 过程计算
