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[单项选择]食品工程中的单元操作,都是()性的操作过程,一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
A. 化工
B. 生物
C. 机械
D. 物理
[多项选择]食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合,这些单元操作的机理是()。
A. 动量传递
B. 数量传递
C. 热量传递
D. 力量传递
E. 质量传递
[单项选择]食品工程中的单元操作,其操作中所发生过程的本质是()。
A. 变化
B. 传递
C. 运动
D. 生产
[多项选择]食品工程的单元操作中,同时具有传质与传热过程的操作有()。
A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节
[多项选择]食品工程的单元操作,有许多是热量传递过程,包括()。
A. 吸收
B. 蒸发
C. 热杀菌
D. 冷冻
E. 过滤
[多项选择]食品工程的单元操作,有许多是动量传递过程,包括()。
A. 流体输送
B. 机械分离
C. 气体压缩
D. 真空技术
E. 蒸发浓缩
[多项选择]食品工程的单元操作,有许多是质量传递过程,包括()。
A. 吸收
B. 吸附
C. 蒸馏
D. 干燥
E. 沉降
[填空题]食品工程上的单元操作,其方式可以是连续的,各个工作位置上物料的状态参数可以不同,但一个位置上的参数()时间而()。
[多项选择]在冷冻食品仓库首先要进行食品预冷,可以采用的方法有()。
A. 真空冷却方式
B. 冷冻剂冷却方式
C. 冷水冷却方式
D. 强制通风方式
E. 快速冷藏方式
[填空题]A,B两组分等摩尔扩散的代表单元操作是(),A在B中单向扩散的代表单元操作是()。
[单项选择]在油库区,管线进出系统单元要进行()。
A. 变径
B. 静电接地
C. 防腐
D. 加温