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[单项选择]食品工程中的单元操作，都是（）性的操作过程，一系列的单元操作组成食品生产的具体过程。
A. 化工
B. 生物
C. 机械
D. 物理
[多项选择]食品加工过程可以分解为一系列单元操作的组合，这些单元操作的机理是（）。
A. 动量传递
B. 数量传递
C. 热量传递
D. 力量传递
E. 质量传递
[单项选择]食品工程中的单元操作，其操作中所发生过程的本质是（）。
A. 变化
B. 传递
C. 运动
D. 生产
[多项选择]食品工程的单元操作中，同时具有传质与传热过程的操作有（）。
A. 结晶
B. 干燥
C. 精馏
D. 均质
E. 空气调节
[判断题]流程图画面是单元级显示画面，包括本控制台所在区域内单独的不连续或连续单元的操作状态和趋势。
[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是质量传递过程，包括（）。
A. 吸收
B. 吸附
C. 蒸馏
D. 干燥
E. 沉降
[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是动量传递过程，包括（）。
A. 流体输送
B. 机械分离
C. 气体压缩
D. 真空技术
E. 蒸发浓缩
[多项选择]食品工程的单元操作，有许多是热量传递过程，包括（）。
A. 吸收
B. 蒸发
C. 热杀菌
D. 冷冻
E. 过滤
[多项选择]食品工程上的单元操作，在学习和使用时，要进行操作上的计算，主要内容是（）。
A. 物料衡算
B. 能量衡算
C. 平衡关系
D. 过程速率
E. 过程计算
[填空题]将光标置于开始的单元格内，按住（）键不放，单击最后的单元格可以选择连续的单元格。
[单项选择]在Excel中选取多个不连续的单元格区域时，配合鼠标操作所需要的键是（）。
A. Alt
B. Ctrl
C. Shift
D. Enter
[填空题]A，B两组分等摩尔扩散的代表单元操作是（），A在B中单向扩散的代表单元操作是（）。
