[判断题]中餐宴会要根据宴会人员的身份来确定其相应座次。宴会座次安排的原则是：主人座在厅堂正面、副主人与主人相对而坐。主人的右侧为主宾，左侧为次宾，副主人右侧为三宾，左侧为四宾.

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[简答题]中餐宴会厅堂布置的原则是什么？

[单项选择]中餐宴会台形布局和餐位位子安排的原则是：”中心第一”和（）。
A. 先左后右、近高远低
B. 先右后左、远高近低
C. 先左后右、远高近低
D. 先右后左、近高远低

[简答题]什么是中餐宴会？

[填空题]宴会的种类分为中餐宴会、西餐宴会、冷餐会、（）。

[简答题]中餐宴会一般的上菜顺序怎样进行？

[简答题]中餐宴会使用的三套杯是什么？

[简答题]中餐宴会上的桌次应怎样安排？

[填空题]通常，中餐宴会中中档宴会每桌占地面积为（）平米，高档宴会每桌占地面积为（）平米。

[单项选择]中餐宴会一般的标准圆桌为（）圆桌。
A. 10人
B. 12人
C. 8人
D. 15人

[简答题]中餐宴会布置餐厅时应注意哪几点？

[多项选择]中餐宴会准备中，铺放台布有（）
A. 单层式
B. 双层式
C. 三层式
D. 多层式

[单项选择]中餐宴会型的团体包餐摆台应视宴会的规格，一般是晚餐摆（）。
A. 水杯、红酒杯
B. 水杯、白酒杯
C. 水杯、红酒杯、白酒杯
D. 水杯、香槟杯

[简答题]结合实际谈谈如何在中餐宴会就餐环节做好服务。

[单项选择]在高档中餐宴会中，一般桌面上保持（）菜。
A. 4个以上
B. 3个
C. 2个
D. 1个

[多项选择]从门往里看，中餐宴会台型布置原则（）。
A. 中心第一
B. 先左后右
C. 高近低远
D. 先右后左

[单项选择]中餐宴会的分菜方法较多，目前比较流行，被称为”中餐西吃”的分菜方法是（）。
A. 桌上分让式
B. 二人合作式
C. 旁桌式
D. 各客式

[简答题]中餐单桌宴会宾主位次如何安排？

[单项选择]中餐宴会厅休息室的布置要根据（）摆放好沙发、茶几。
A. 桌数
B. 人数
C. 要求
D. 规格

[填空题]中餐宴会铺放台布有（）、双层式、三层式、多种。

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